Panettone ( panetón në spanjisht) është një bukë e ëmbël me origjinë nga Italia që është bërë një nga traditat më të rëndësishme të pushimeve në Amerikën e Jugut. Është një brumë brioche mbushur me fruta të thata dhe arra dhe pjekur në moulds letër të rrumbullakëta dekorative. Brumë rritet disa herë, i cili zhvillon aromën dhe cilësi të bukës.
Panettone tradicionalisht është gëzuar në Amerikën Latine në prag të Krishtlindjeve me çokollatë të nxehtë. Por, ai do të bëjë një dolli të shijshme dhe dolli francez në mëngjesin e ardhshëm, si dhe bukë fantastike e bukës (nëse ka mbetur). Panettones mbajnë shumë mirë, dhe të bëjnë dhurata të shkëlqyera pushime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 filxhan miell (i ndarë)
- 2/3 filxhan uji
- 2 lugë bllokim kajsi
- 1 lugë gjelle maja e çastit (e ndarë)
- 1/4 filxhan sheqer
- 12 lugë gjalpi zbutur (i ndarë)
- 6 yolks vezë
- 1 lugë çaji kripë
- 2 teaspoons cilësi të mirë vanilje
- 3/4 lugë çaji ekstrakt portokalli
- 3/4 lugë çaji ekstrakt limoni
- 2 lugë mjaltë
- 1/2 filxhan qime të thata (gjobë copëtuar)
- 1/2 filxhanë prej ari të artë (gjobë copëtuar)
- 1/2 filxhan pecans (gjobë copëtuar)
- 2 lugë gjalpë të shkrirë
- 1 filxhan confectioners sheqer (shoshitur)
- 1/2 teaspoon vanilje
- Pikë e kripës
- 1-2 lugë qumësht
Si ta Bëni
- Bëni sfungjer: Vendoseni 1 1/2 filxhan miell, 2/3 filxhan ujë, 2 lugë bllokim kajsi, dhe 1 lugë çaji maja në një tas të vogël dhe lëvizni së bashku. Mbulesën me një mbulesë plastike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të pushuar për 3 orë.
- Bëni brumë: Në tasin e një mikser të përhershëm, shtoni sfungjer, 3/4 filxhan miell, 1/4 filxhan sheqer, dhe 1 lugë çaji maja. Përdorni shtojcën e grepave për të gatuajtur brumin deri sa përzierja të jetë e qetë dhe e shtrirë, rreth 3-5 minuta.
- Shto 3 yolks vezë, një në një kohë, dhe gatuaj derisa brumë është e butë, me shkëlqim dhe shtrirje.
- Mbulo brumin me mbulesë plastike dhe lejo të rritet në një vend të ngrohtë deri sa të dyfishohet në madhësi, rreth 2 orë.
- Kthejeni brumë në mikser, dhe shtoni kripë, vanilje, limon dhe aromatik portokalli, mjaltë, dhe 1 lugë çaji maja. Gatuani për 1 minutë.
- Shto 3 yolks vezë dhe gatuaj deri në inkorporuar. Shtoni 12 lugë gjalpi të zbutur, një lugë gjelle në një kohë. Gatuaj derisa brumë të butë, me shkëlqim dhe shumë të shtrirë, rreth 5 minuta. Brumë duhet të largohet nga anët e tas.
- Hidhni rrush të thatë, qershi dhe pecans me 2 lugë miell. Shtoni ato në brumë dhe gatuani shkurtimisht, derisa të përzihet brenda.
- Vendi brumë në një tas të shkrirë, të mbuluar me mbështjellës plastike, dhe ftoh brenda natës.
- Të nesërmen në mëngjes, kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të flururuar dhe të formoni në një top. Vendi brumë brenda një 6 inch diametër myk panettone, ose të përdorni një kafe të pastër, buttered mund të rreshtuan me letër pergamenë. Bëni një kryq të vogël në majë të brumit me gërshërë.
- Le të rritet brumi në një vend të ngrohtë deri në trefishin e madhësisë, që mund të zgjasë disa orë pasi brumi është i ftohtë nga frigorifer.
- Ngroheni furrën në 375 gradë për 30 minuta.
- Vendoseni panettone në furrë dhe uleni temperaturën e furrës në 325 gradë.
- Piqni panettone për rreth 1 orë, deri sa të rritet lartë dhe të kthehet pak kur shtypet në krye (si një kifle).
- Le panettone ftohtë në tigan mbi një raft.
- Bëni krem (opsional): Shkrihet 2 lugë gjelle gjalpë dhe futeni në 1 filxhan sheqer pluhur. Shtoni 1/2 lugë çaji vanilje, një majë kripë dhe 1-2 lugë qumësht deri sa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Ftohje krunde dekorativisht mbi krye të panettone.
- Dyqani panettone mbështjellë në plastike deri në 1 javë.
Shënim: Panettones tradicionale italiane janë bërë me një aromë të veçantë të quajtur "Fiori di Sicilia", të cilën mund ta blini në dyqanet gustator dhe në internet. Përdorni në vend të ekstraktit të limonit dhe të portokallit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 107 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 47 mg |
| sodium | 72 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |