Dallimi në mes të pjekjes së një pulë të tërë kundër pjekjes së copave është e rëndësishme për këtë recetë. Me një pulë të pjekur, ju jeni duke kërkuar për të ngritur zogun sa më shumë të jetë e mundur - duke përdorur një tigan me një raft. Në këtë mënyrë është ajri i nxehtë dhe i thatë i furrës që e gaton, duke prodhuar një lëkurë të bukur dhe të freskët ndërsa mishi mbetet lëng. Me pulë të pjekur, ju e gatuani atë në një temperaturë më të ulët se sa një pulë e pjekur, por me pulë të pjekur, ne xhiruar për 375 °.
Meqenëse pule është prerë dhe pjesët qëndrojnë të sheshtë në një pjatë për pjekje, gjellë po kryen ngrohjen direkt në gjysmën e poshtme të pulës, e cila është ndryshe nga ajri. Ju merrni yndyrë të nxehtë në fund, për një gjë, duke e bërë atë mrekullisht plasaritur nën. Kështu një pulë e përgatitur në mënyrën që unë sapo përshkrova është në mes të rrugës ndërmjet pjekjes dhe braising. Ose ndoshta jo në mes të rrugës. Dyzet për qind, le të themi.
Një ndryshim tjetër është se një pulë e pjekur në mënyrë tipike është pastruar në miell të kalitur para gatimit, gjë që ne nuk bëjmë kur pjekim një zog të tërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë e madhe fryer, prerë në 8 copa
- 1 gjalpë shkop, i shkrirë
- 1/4 miell filxhan
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 tsp
- piper i bardhe
- 1/2 lugë tharë trumzë, i shkrirë
- 1 tsp
- Kripë kosher
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 ° F.
- Kombinoje miellin, kripën, piperin dhe erëza të tjera në një pjatë të cekët.
- Pat pulën thatë me peshqir letre.
- Duke punuar një copë në një kohë, tërhiqeni çdo copë pulë në miell, ngjiteni në gjalpë të shkrirë dhe pastaj transferoni në një pjatë pjekje me lëkurë anësore.
- Piqni për rreth një orë ose derisa lëngjet të dalin të qarta dhe pule është i thekur mirë dhe i gatuar gjatë gjithë rrugës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 807 |
| Fat i shëndoshë | 67 g |
| Fat i ngopur | 34 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 1,040 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 35 g |