Është tepër e lehtë për të bërë një salcë të shijshme të anchovy në shtëpi. Të gjitha që ju duhet është disa përbërës të përbashkët, një kuti prej ariçi , dhe një blender ose procesor ushqimi. Ky recetë pa gatuaj ngrihet në pak minuta dhe është një shtesë e shijshme për një larmi të madhe ushqimesh.
Salcë e anchovy këtu është shumë e ngjashme me anchoïade , e cila është një salcë popullore në Provence, një rajon jugor të Francës. Dallimi kryesor është se salca tradicionale provansale tenton të përdorë uthull të bardhë dhe jo varietetin e kuq të preferuar këtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 (2 oz.) Kanaçe anchovies (në vaj ulliri, drenazhuar)
- 2 karafil
- hudhër
- 2 rafte
- trumzë (ose 1/4 lugë çaji të thata)
- 1 1/2 lugë
- mustardë (stil Dijon)
- 3 lugë uthull (verë e kuqe)
- Piper i zi (për shije)
- 2 gota vaj ulliri (virgjër)
Si ta Bëni
- Kombinoje anchovies, hudhër, trumzë, mustardë Dijon, uthull verë të kuqe , dhe piper në një blender ose procesor ushqim.
- Pure për rreth 1 minutë.
- Me makinën në punë, shtoni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë dhe proces derisa përzierja është e trashë dhe e lëmuar.
Salcë do të mbajë mirë në frigorifer për disa javë.
Burimi i recetës: "Gëzimi i prodhimeve të detit" nga Patrice Boely (Barron). Ribotohet me leje.
Këshilla të Anchovy
Salcë nuk do të jetë aq i kripur ose aq i shijshëm sa vetë ariqet.
Megjithatë, ajo ka disa kripë të dukshme dhe ju mund të zvogëloni këtë përpara se të bëni salcë. Futni ankoritë në ujë të ftohtë ose qumësht për të paktën 15 minuta, ose deri në një orë, pastaj zbrazni dhe thani. Ju gjithashtu mund të dëshironi të reduktoni sasinë e përgjithshme të kripës në ushqimin tuaj.
Gjithmonë mbani në mend se një açugat i vogël shkon shumë. I njëjti rregull zbatohet edhe për salcin, prandaj e përdorni me masë në fillim dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
Një përbërës sekret për salcat
Meqë nuk mban aq mirë, salca e achovy mund të bëhet një përbërës në salcat e tjera gjithashtu. Nëse ju gjeni se salcë juaj ka nevojë për një ndihmë të vogël, thjesht shtoni 1/8 lugë çaji salcë anchovy. Ajo do të nxisë shijen natyrore të salcës së synuar, por nuk është e mjaftueshme për të ndryshuar vetë shijen. Ky është një mashtrim i mrekullueshëm dhe mund të jetë vetëm përbërësi juaj i humbur.
Shërbyer Sugjerime
Çfarë mund të bëni me salcën tuaj të re të anchovy? Ka shumë mënyra për të shijuar këtë salcë të gjithanshme dhe të thjeshtë.
Salcë drizzling anchovy mbi salads - ose vetëm ose përveç dressings të tjera - është ndër mënyrat më të zakonshme për të shijuar atë. Opsionet e gjetheve si një sallatë klasike e Cezarit janë ideale dhe gjithashtu mund të funksionojnë mjaft mirë kur përfshihen në disa makarona ose sallata të patates.
Një tjetër preferuar për këtë salcë është për t'i shërbyer me vezë të ziera. Është gjithashtu shumë interesante kur hidhen me spageti gatuar ose një makarona të ngjashme të hollë. Ndajeni pjatën pak me disa biskota të kuqe dhe domate me dics.
Ju gjithashtu mund të gjeni se ju me të vërtetë shijoni salcë achovy drizzled mbi perime steamed ose i pjekur në skarë.
Është veçanërisht e shijshme për specat e ziles, pa marrë parasysh se çfarë ngjyre keni. Shumë njerëz kënaqen duke e larë atë në mish të pjekur në skarë, si pula dhe mish derri, ose pothuajse çdo lloj peshku. Për diçka më të lehtë, përhapeni atë në bukën artizanale, ashtu si do ta ngjeshni .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 601 |
| Fat i shëndoshë | 63 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 45 g |
| kolesteroli | 10 mg |
| sodium | 59 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |