Për njerëzit që janë në kërkim për të reduktuar kolesterolin dhe marrjen e yndyrnave, shkëmbimi i vezëve për zëvendësimin e vezëve mund të duket si një zgjidhje e mirë-zëvendësimi i vezëve është i listuar në shumë receta me yndyrë të ulët ose me kolesterol të ulët, si një alternativë për vezët e plota. Nëse po shkon vegan, ose keni një alergji të vezëve, ndoshta po mendoni të përdorni një zëvendësues vezësh - por ae dini se nga është bërë?
Zëvendësuesi i vezës shitet në kartona në pjesën frigoriferike të dyqaneve ushqimore, dhe lëngu brenda duket shumë si vezë e rrahur.
Me fjalën "zëvendësues" në emër të saj, mund të prisni që të mos ketë ndonjë gjurmë vezësh në produkt. Megjithatë, do të ishte gabim.
Yolk është mbi Ju
Ju mund të habiteni kur shihni listën e përbërësve në anën e pasme të një kontenieri zëvendësues vezësh. Shumica e produkteve zëvendësuese të vezëve përmbajnë kryesisht të bardhët e vezëve, kështu që nëse keni një alergji të vezëve ose po ha veganin, kjo nuk është një alternativë e përshtatshme për vezë. Ideja është se pjesët "e sëmura" të vezës janë eliminuar dhe zëvendësuar me elementet ushqyese të një veze.
Nëse kërkoni një ushqim për të zënë vendin e vezëve, duhet të kërkoni produkte me fraza "zëvendësues vezësh" ose "vegan" në paketim. Këto artikuj nuk përmbajnë fare vezë dhe janë të sigurta për ata që kanë një alergji të vezëve, si dhe njerëzit që heqin prodhimet e kafshëve nga dietat e tyre.
Nuk është një alternativë e shëndetshme
Zëvendësuesi i vezës ishte menduar fillimisht si një alternativë e shkëlqyeshme për vezët, nëse doni të shkurtoni marrjen tuaj të yndyrës dhe kolesterolit të cilat janë të përqendruar në vezë veze të vezës.
Megjithatë, studimet e fundit kanë treguar se vezë e verdhë veze e vezëve ka marrë një grimë të keqe rap. Në fakt, një vezë e tërë është e njohur për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit (është e lartë në antioksidantë), si dhe presionin e ulët të gjakut.
Vezët mund të jenë të larta në kolesterolin dietik , por efekti i tyre në kolesterolin e gjakut është minimal në krahasim me ushqimet që janë të larta në yndyrna të ngopura dhe trans.
Nëse keni kolesterol të lartë, rekomandohet që të hani vezë në moderim. Pjatat me shumë vezë, të tilla si omelets dhe frittatas, të cilat shpesh përmbajnë djathë ose përbërës të lartë të yndyrës, të lartë të kolesterolit, janë kandidatë të mirë për përdorimin e zëvendësimit të vezëve, të paktën pjesërisht, por duke zgjedhur një version të pastër (të tilla si 100 për qind të bardha të vezëve ) është çelësi.
Çfarë tjetër është në vezë zëvendësohet?
Produktet zëvendësuese të vezëve si p.sh. markat e vezëve përmbajnë 99 për qind të bardha të vezëve. Përqindja tjetër përmban "aromë natyrale" të pambuluar, ngjyrosje, erëza, kripë, pluhur qepë, çamçakë xanthan dhe gomë guar . Shumë zëvendësues të vezëve zakonisht përmbajnë sasi të ndryshme të hekurit, zinkut, folatit, tiamines, riboflavinës dhe vitaminave A, E, B6 dhe B12 dhe kanë një sasi të barasvlefshme e proteinave si vezë të tërë. Megjithatë, të gjitha këto shtesa do të thotë se zëvendësimi i vezëve është një ushqim i përpunuar. Dhe ne të gjithë e dimë se ushqimet e përpunuara janë diçka që duhet të shmangim kur hamë një dietë të shëndetshme.
Sigurohu ta lexosh etiketën
Nëse vendosni që dëshironi të përdorni një zëvendësues vezësh, sigurohuni që të kontrolloni etiketën në kuti kartoni për të parë nëse është e ulët në yndyrë dhe gjithashtu për të parë nëse zëvendësuesi i vezëve është i përshtatshëm për të gjitha nevojat tuaja.
Ndërsa disa markave, si Vezët e Beetles, nuk përmbajnë yndyrë ose kolesterol, të tjerët përdorin vajin e perimeve si një përbërës, i cili shton përmbajtjen e yndyrës, megjithëse yndyra është kryesisht e pangopur.
Disa produkte të zëvendësimit të vezëve janë të mëdha për të shtuar cilësitë e kullosave për mallrat e pjekur, por përveç nëse zëvendësuesi i vezës gjithashtu përmban lektin të shtuar, i cili normalisht gjendet në vezët e vezëve, nuk mund të veprojë si emulsifikues ose trashese. Kjo gjithashtu e bën zëvendësimin e vezëve të papërshtatshme për kremrat. Në këto raste, është më e mençur të zëvendësohen disa nga vezët e tërë se sa të gjitha vezët në një recetë nëse keni nevojë për të ulur përmbajtjen e yndyrës dhe të kolesterolit.
Veza në Vezë të Lëngshme Konvertimi i Substitutit
Kur përdorni një zëvendësues të vezëve të lëngshme, ju duhet të dini se sa do të jetë e barabartë me numrin e vezëve të thirrur në një recetë. Përdorimi i disa udhëzimeve të përgjithshme do ta bëjë të lehtë për të zëvendësuar vezët me zëvendësuesin e vezëve në recetat tuaja të preferuara.
- 1 vezë e madhe = 1/4 filxhan zëvendësim veze
- 2 vezë të mëdha = 1/2 filxhan zëvendësim vezë
- 4 vezë të mëdha = 1 filxhan zëvendësim vezësh
- 8 vezë të mëdhenj = 1 zëvendësues i pintës së kartonave