Ky recetë e gjirit të pulës është një pjatë e lehtë për të hedhur së bashku, por duket më elegante dhe më e komplikuar sesa është. Më pëlqen se si ëmbëlsia e leeks-it plotëson pulën, dhe një grusht djathi i parmesanës shton një pasuri të bukur. Vermuti është një verë e bardhë e fortifikuar që shpesh përdor në vend të verës së bardhë në recetat, sepse ajo do të zgjasë për muaj të tërë. Sigurohuni që përdorni vermut të thatë në vend të vermutit të ëmbël. Nëse nuk keni alkool në dorë, mund të përdorni të njëjtën sasi të uthullit të mushtit.
Pajisjet e nevojshme për gatim: Lugë matëse , filxhan me matje të lëngshme , saute pan , grater djathi (Një për të provuar: Microplane Twist 'n Grate ), darë , termometër i mishit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj vaji (ose vaj grapeseed)
- 4 zemrat e pulave (pa kocka, pa lëkurë, rreth 6 ounces secila)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 4
- leeks (pastruar, përgjysmuar gjatësi, dhe prerë në feta half-moon)
- 1/4 filxhan
- vermut (ose verë të bardhë)
- 3 lugë
- djathë parmesan (i integruar)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350˚F. Nxehni një pan të madh saute mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin dhe tundni panin për t'u veshur plotësisht me vaj.
- Pat gjokset pule thatë me një peshqir letre dhe sezonin në të dy anët me kripë dhe piper. Vendosini ato në sallatë. Cook për 5 deri në 6 minuta, derisa pule lëshon lehtësisht nga tigan dhe poshtë është ngjyrosur. Turn pule mbi dhe kuzhinier për një shtesë 5 deri në 6 minuta për të ngjyrë kafe në anën tjetër. Transferojeni pulën në një pjatë ose tigan të furrës dhe vendoseni në furrë për të mbaruar gatimin.
- Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe shtoni gjalpë në tigan. Kur shkrihet gjalpë, shtoni leeks dhe saute, nxitje herë pas here, derisa leeks zbutet, rreth 6 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia për të shtuar vermutin, pastaj kthejeni atë në nxehtësi mesatare dhe të ulët të gatuar derisa vermuti të reduktohet me rreth gjysma. Llokoçis në djathin e parmesan dhe sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Hiqni zemrat e pulave nga furra dhe kontrolloni temperaturën e tyre të brendshme me një termometër mishi, i cili duhet të jetë 165˚F. dhe le të qëndrojë disa minuta para se të presë pulë në paragjykim. Transferoni zemrat e pulave në një pjatë darke dhe të lartë secili me një lugë bujare të leeks gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 484 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 153 mg |
| sodium | 276 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 46 g |