Në Poloni dhe në pjesën më të madhe të Evropës Qendrore dhe Lindore, djathrave të ëmbla zakonisht bëhen me djathë të thatë gjizë ose djathë fermerësh . Gjatë 50 viteve të fundit, megjithatë, djathi i thatë gjizë ndonjëherë zëvendësohet me djathë krem (në Poloni, kjo njihet si kremowego serka ).
Qumështor që rezulton në stilin amerikan është i njohur thjesht si Filadelfia pas markës së dyqanit popullor të djathit krem. Në Poloni, është i njohur si sernik Filadelfia ose sernik nowojorski (qumështor i stilit të Nju Jorkut).
Ky është receta ime e preferuar e qumështit në stilin amerikan. Ndryshe nga disa receta, kjo recetë përfshin një krem të ëmbël salcë. Pas qumështit të pjekur, ajo qëndron për 15 minuta ndërsa ju e rrisni temperaturën e furrës në 400 F. Përgatitja e kremrave të thartë është përhapur në krye të qumështit dhe qumështorja është pjekur edhe për 5 minuta.
Kjo recetë nuk bën thirrje për pjekje të korës së grirës së grahamit përpara se ta mbushni atë. Unë mendoj se kjo e bën kore shumë të thatë dhe të thërrmueshëm. Thjesht qetësoni kore ndërsa bëni mbushjen dhe piqni ato në të njëjtën kohë.
Këtu janë më shumë Recipes polake qumështor ju mund të dëshironi të provoni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Graham Cracker Crust:
- 1 1/2 filxhan graham crackers (grimcuar)
- 2 lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- 1 lugë çaji kanellë
- 4 ounces gjalpë (shkrirë)
- Krem për mbushjen e djathit:
- 24 ounces / 3 pako krem djathi (zbutur)
- 1 filxhan sheqer
- 3 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 dash kanellë
- Krem i thartuar:
- 16 ounces salcë kosi
- 2 lugë sheqer
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
Si ta Bëni
Bëni Graham Cracker Crust
- Përzierje së bashku 1 1/2 filxhan çaji grimcuar graham, 2 lugë çaji sheqer, 1/2 lugë çaji arrëmyshk, 1 lugë çaji kanellë dhe 4 ounce gjalpë të shkrirë.
- Shtypni thërrimet në pjesën e poshtme dhe deri në anët, (ose pjesërisht deri anët, nëse dëshironi) të një paneli prej 10-inch springform. Ftoheni për 30 minuta ndërsa përgatitni mbushjen.
Bëni Plotësimin
- Furrë para-ngrohëse në 350 F.
- Në një tas të madh ose në përzierësin e vegjël, rrokni së bashku 3 (8 ounce) paketa të zbutura krem djathi, 1 filxhan sheqer, 3 vezë të mëdha në temperaturë dhome, 1 lugë çaji kripë dhe dash kanellë deri sa të qetë dhe me gëzof, të paktën 5 minuta.
- Hidheni në kore të përgatitur dhe piqni 40 minuta ose derisa vetëm një lëkundje e lehtë të shihet në qendër të qumështit.
- Hiqeni nga furra dhe ftoheni në një raft teli për 15 minuta. Rritja e nxehtësisë së furrës në 400 gradë.
Bëni kremin e kremrave
- Rritja e temperaturës së furrës në 400 F.
- Në një tas të vogël, përzieni së bashku tërësisht 16 ounce salcë kosi, 2 lugë sheqer dhe 1/2 lugë çaji vanilje. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi majën e qumështit të nxehtë. Piqem për 5 minuta.
- Hiqeni nga furra dhe ftohuni tërësisht në një raft teli (mos hiqni panin springform). Kur qumështorja është e freskët, fto brenda në tigan deri sa të ftohtë plotësisht.
- Kur jeni gati për të shërbyer, drejtoni një thikë rreth qumështit dhe hiqni unazën. Duke përdorur një shpatull të madh ose ngritës të tortave, transferoni qumështoren në një pjatë shërbyese, fetë dhe shërbejeni të thjeshtë ose të zbukuruar me disa luleshtrydhe, mbushje me byrek me qershi ose fruta të tjera dhe krem për pjekje, nëse dëshironi. Mbeturinat e frigoriferit, të mbuluara.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 370 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 131 mg |
| sodium | 201 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 6 g |