Shtetet përfshinin : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu dhe Kerala.
Ndikimi gjeografik dhe kulturor në kuzhinën e rajonit : India e Jugut ka klimë të nxehtë dhe të lagësht dhe të gjitha shtetet e saj janë bregdetare. Reshjet janë të bollshme dhe po ashtu furnizimi i frutave të freskëta, perimeve dhe orizit. Andhra Pradesh prodhon kuzhinë të ndezur Andhra e cila është kryesisht vegjetarian por ka një gamë të madhe ushqimesh deti në zonat e saj bregdetare.
Tamilnadu ka kuzhinën Chettinad, ndoshta më të bukur të të gjithë ushqimeve indiane. Ky stil gjithashtu është kryesisht vegjetarian.
Nga Kerala vjen gatimi i Malabarit, me repertorin e tij të enëve të shijshme të deti. Hyderabad është shtëpia e Nizams (sundimtarët e Hyderabad) dhe ushqimi regal Nizami i pasur dhe flavorful me shijet duke filluar nga djegëse të thartë në të ëmbël. Ushqimi Hyderabadi është plot me arra, fruta të thata dhe erëza ekzotike, të shtrenjta si Saffron.
Stili i ushqimit : Në përgjithësi, kuzhina e Indisë Jugore është ndoshta më e nxehta e të gjithë ushqimeve indiane. Ushqimet janë të përqendruara në enët oriz ose oriz. Rajs kombinohen me Sambaar (një pjatë me lëngje si supë e shkrirë me erëra dhe chilies) dhe rasam (një supë e nxehtë e thartë si gjellë me thjerrëza), perime të thata dhe të gatuara dhe enët e mishit dhe një mori me chutne dhe poppadums të kokosit ( pancakes të freskëta të thara të thjerrëzave të thara). Indianët e Jugut janë shumë të dashur për kafe filtruese.
Ushqimet kryesore : Asnjë vakt indian i Jugut nuk është i plotë pa oriz në ndonjë formë ose tjetër - ose oriz i zier ose Idlis (ëmbëlsirat e bëra nga orizi), Dosas ose Uttapams (pancakes bërë nga një fetë e orizit dhe miellit të thjerrëzave).
Daals (thjerrëzat) janë gjithashtu pjesë e shumicës së ngrënies.
Vajrat e gatimit që përdoren zakonisht : Vaji i kokosit përdoret më së shpeshti për gatim dhe tiganisje. Vajra perimesh si luledielli dhe kolaja janë përdorur gjithashtu dhe ghee është derdhur mbi oriz gjatë ngrënies ditore ose në enët rast të veçantë.
Erëza dhe përbërës të rëndësishëm : gjethe curry, mustardë, Asafetida, piper dhe peppercorns, tamarind, chilies dhe fara fenugreek.
Enët popullore : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....