Historia e saj, si është bërë dhe zëvendëson
Pjata e djathit është një djathë e thjeshtë, e freskët që mund të bëhet në një tenxhere në sobë. Prandaj emri, djathi i patates. Konsiderohet nga disa që thjesht të jetë një variant i djathit të gjizës, një që ka gjizë më të madhe dhe një cilësi më të trashë (nganjëherë më të thatë, ose më pak të holluar). Pjata e djathit është në mes të gjizës dhe djathit të fermerit . Gjizë që ka më shumë hirrë të saj të drenazhuar bëhet djathi i tenxhere dhe djathi i fermerit është edhe më i thatë se djathi i tenxhere.
Pjata e djathit është e papërdorur dhe duhet të hahet brenda pak ditësh për ta bërë atë.
Djathrat e qumështit nganjëherë shiten në dyqane si gjizë të thatë të gjizës së thatë ose "djathë" të stilit të tenxhere. Kjo është në qoftë se ju mund ta gjeni atë në të gjitha. Djathi i patates nuk është gjithmonë i lehtë për t'u gjetur në dyqane.
Për shkak se djathi është i papërdorur dhe nuk ka një afat të gjatë ruajtjeje, ka të ngjarë që ajo të ketë origjinën në fermë dhe qumështore për përdorim personal. Cooks gjithashtu mund të ndryshojë aromë sipas dëshirës, duke e bërë atë shumë të shkathët. Meqenëse shumica e njerëzve nuk jetojnë më në fermë, djathi i pjekurisë nuk është aq popullor sa ka qenë dikur dhe recetat që dikur kërkonin, zakonisht bëjnë thirrje për ricotta .
Zëvendësues për djathin e qumështit
Nëse një recetë bën thirrje për djathë patate dhe ju nuk mund ta gjeni atë, llojet e mëposhtme të djathit janë të ngjashme:
- Cheese Cottage : Më e ngjashme me djathë tenxhere. Ju mund të provoni të blini djathë të rregullt dhe të kulloni pjesën më të madhe të lëngut (hirrë) nga gjizmat, për një konsistencë më të thatë.
- Djathë i farmerit : Djathi i farmerit është më i thatë dhe më i fortë se djathi i patates. Ajo mund të jetë feta ose e copëtuar. Aromë e butë, megjithatë, është e ngjashme me djathë pjekur.
- Quark : Quark është një djathë jo-yndyrë ose me pak yndyrë të freskët që është më e fortë se djathi i pjekur. Cilësi mund të jetë aq e butë sa kos. Ajo ka një aromë që është më e fortë se djathi i pjekurisë.
- Ricotta : Ricotta e freskët ka një aromë më të ëmbël dhe cilësi më të fortë se djathi i pjekurisë. Salata e Ricotta ka një cilësi më të thatë - të thatë sa duhet për të shkrirë apo fetë - dhe është më e salcë.
- Queso Fresco : Ky djath meksikan ka një cilësi të thatë dhe aromë të butë, por të kripur që është disi e ngjashme me djathin e pjekur. Sidoqoftë, afreska që queso është më e qëndrueshme dhe e mban formën e saj edhe kur nxehet.
Djathë të freskët
Djathërat e freskët, si djathi i pjekurisë, nuk kanë një lëkurë dhe nuk janë të moshës për ndonjë periudhë të konsiderueshme kohore. Gjizët për disa djathë të freskët prodhohen duke shtuar qumështin në qumësht. Disa lloje të djathit të freskët janë të trashë thjesht duke kultivuar, ose varrosur, qumështin me aciditet (acid limoni, lëng limoni, uthull ose dhallë).
Llojet e tjera të djathit të freskët përfshijnë mozzarellën, feta, cotija, dhe halloumi.