Ky recetë për byrek me mish pule ose kurnik është bërë me pulë, oriz, vezë të pjekura, kërpudha dhe një kore të pjekur. Shpesh shërbehet në pushime, veçanërisht në Pashkë. Kurnik ndryshon nga familja në familje - mund të bëhet me dy kore ose vetëm një kore të lartë, disa receta bëjnë thirrje për pancakes të ngjashme me blini për të ndarë shtresat e përbërësve, mund të jetë në formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe dhe kur është fjala për kore, mirë, çdo gjë shkon. Mund të bëhet me brumë me byrek, me brumë të pastër ose me pasta. Unë e dua këtë kripë krem djathi të përpunimit ushqimor nga "Procesori i ri ushqimor Bibla: Edicioni i 30-të vjetorit" të Norene Gilletz (Whitecap Books, 2011). Receta e saj është bërë e re e mia të shkojnë në pastë për kołaczki dhe hamantaschen dhe brumë mund të bëhet e ëmbël duke shtuar 2 lugë sheqer pluhur.
Kurnik është shumë si kulebiak polak, i cili njihet si kulebyaka në rusisht. Pra, salmoni do të ishte një zëvendësues i mirë për pule ose lakër të skuqur për një version vegjetarian të këtij recetë. Nëse përdorni pulë, ju mund të përdorni pule rotisserie, pule zier, ose pule konservuar. Nëse valë pule tuaj, të shpëtuar me ujë të valë për të gatuar oriz në për shije të shtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për krem pasta e kremës së Norben Gilletz:
- 4 ounces gjalpë të ftohtë, të prerë në chunks
- 4 ounces ftohtë krem djathi, prerë në chunks
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- Për mbushjen e byrekave të pulës:
- 2 gota ujë ose supë pule
- 1 filxhan të shpëlarë oriz
- 2 qepë të mëdha të prera hollë
- 8 ounces feta kërpudha
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan gjysmë e gjysmë
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 filxhan supë pule
- 3 filxhanë të gatuar, mish pule të dyshuar
- 2 lugë majdanhe të copëtuara
- 1 lugë çaji kripë
- Piper i zi per shije
- 4 vezë të gatuara fort të gatuara
- 1 lugë gjelle kopër copëtuar
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë të verdhë veze të rrahur me 1 lugë gjelle ujë
Si ta Bëni
- Si të bëni pastë: Duke përdorur tehun e çelikut të një përpunuesi ushqimor, vendosni të gjithë përbërësit në tasin e punës. Procesi deri brumë formon një top, 18-20 sekonda. Mbushja nuk është e nevojshme. Kur të jetë gati, rrokulliset në një sipërfaqe të butë me flour për matjet e panit që do të mbuloni, plus rreth 2 inç në çdo anë. Një pjatë e pjekjes 12x7-inch e papërpunuar punon mirë për këtë recetë.
- Si të bëni mbushjen: Sillni 2 gota ujë ose supë pule në një çiban në një tigan të mesëm. Nëse përdorni ujë, shtoni kripë. Llokoçis në oriz të shpëlarë dhe të drenazhuar. Kthehuni në një valë, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe zierni për 15 minuta ose derisa të gjithë lëngët të jenë absorbuar dhe orizi është i butë. Zbuloni, pushoni me një pirun dhe hiqni nga nxehtësia.
- Ndërkohë, shkrijeni 2 lugë gjalpë në një tigan të madh dhe shtoni qepë dhe kërpudha, dhe derdhni derisa qepët të jenë të butë dhe disi karamelizuar. Llokoçis misri në gjysmë e gjysmë dhe shtoni qepë së bashku me 1 filxhan supë pule, të sjellë një çiban, nxitje të vazhdueshme, të reduktuar ngrohjes dhe ziej 1 minutë. Shtoni pulën, majdanozin, kripën dhe piperin dhe përzieni tërësisht. Hiq nga nxehtësia. Në një tas të mesëm, përzieni vezët e gatuar fort me koprën dhe vendosni mënjanë.
- Si të mblidhni enën: Ftohni furrën në 400 gradë. Përhapni 1/3 e orizit të gatuar në pjesën e poshtme të panit ungreased. Shtresa tjetër 1/2 e përzierjes së pulës dhe pastaj 1/2 e përzierjes së vezëve. Përhapeni në një tjetër 1/3 e orizit, pjesa tjetër e përzierjes së pulës dhe pjesa tjetër e përzierjes së vezëve. Përhapeni në orizin e mbetur. Vendi i mbështjellë copëzat e pastë në krye. Kthejeni skajet e pastiçeve mbinxehëse në brendësi. Pastë krejtësisht me larë me ujë vezësh. Pastaj, duke përdorur pjesën e prapme të një piruni, bëni shenja dekorative të kryqëzuara gjithandej. Pritini një prerje në qendër për një çarë ajri. Përndryshe, ju mund të bëni lë të dashuroj ose forma të shpendëve nga brumë të mbetur të pastë për të dekoruar majën.
- Gjellë vend në një fletë pjekje për të kapur çdo drips dhe piqem 30 minuta ose derisa të artë dhe me flluska. Hiqni nga furrën dhe le të pushoni 10 minuta. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 579 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 246 mg |
| sodium | 674 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 28 g |