Kur shumica e njerëzve mendojnë për pudingin e orizit, ata mendojnë për atë ëmbëlsirë që gjendet në kabinetet e ngrirjes me xhama në drekë - një buding të ftohtë, të bardhë në një xhami të mbushur me krem whipped dhe një qershi maraschino në krye. Por versioni portugez është i ndryshëm dhe, në fakt, nëse e përktheni në gjuhën angleze ajo në fakt do të thotë "oriz i ëmbël".
Çfarë e bën të ndryshëm është se Arroz Doce është bërë nga një oriz i shkurtër i grurit (si orizi arborio) që është gatuar ngadalë dhe është më i fortë se versioni i lokalit. Plus, Arroz Doce është bërë me yolks vezë dhe salcë me lëvozhgë limoni.
Arroz Doce është me të vërtetë një ëmbëlsirë e preferuar portugeze dhe është pothuajse si një kon e akullore për fëmijët që u rritën me të. Zakonisht shërbehet i ftohtë, por disa njerëz preferojnë të tyren në temperaturë dhome ose pak të ngrohtë. Kjo sigurisht që nuk është tradicionale, prandaj mos prisni ta gjeni në këtë mënyrë nëse vizitoni një familje portugeze!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 gota ujë
- 1/2 lugë çaji kripë
- Peel i 1 limon (prerë në shirita të gjatë, të shmangur sa më shumë të pith e bardhë të jetë e mundur)
- 1 filxhan oriz (kokërr të shkurtër,
- arborio është një zgjedhje e mirë)
- 2 gota qumësht (nxehtë, ju mund të zëvendësoni disa nga kjo me krem, nëse doni, për një konsistencë dhe aromë më të pasur)
- Garniturë: kanellë tokësore
- Garnizoni: feta të hollë të limonit
Si ta Bëni
- Vendoseni ujë, kripë dhe lëvozhgë limoni në një tigan të mesëm dhe nxirrni. Pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe lejoni që uji të ziej me një kapak për rreth 15 minuta.
- Hiqeni zhvishem limon nga uji me një lugë slotted dhe hidhni.
- Shtoni orizin në ujë dhe çojeni përsëri në një çiban. Pastaj zvogëloni atë në një zierje dhe lejoni që orizi të thithë të gjithë ujin (rreth 10 minuta).
- Tani ngadalë shtoni qumështin e nxehtë, pak në një kohë, për përzierjen e orizit. Pas çdo shtimi (prej rreth 1/2 filxhan), lejoni lëngun të thithë para se të shtoni grurin e ardhshëm të qumështit. Llokoçis shpesh, dhe mbani nxehtësinë në të ulët, në mënyrë që orizi të mos djegë në pjesën e poshtme të tiganit. Kjo duhet të zgjasë rreth 25 deri në 30 minuta.
- Hidhini orizin në një pjatë shërbyese. Sasi e lartë me kanellë dhe fetë limoni nëse dëshironi.
- Chill oriz dhe pastaj të shërbejë.
Më shumë Këshilla për Marrjen e Arroz Doçes
Recetat Arroz Doce ndryshojnë pak dhe prodhojnë versione më creamerike ose më të forta, në varësi të familjes dhe pjesës së Portugalisë që vjen receta. Unë priren të pëlqejnë minierën në anën e dërrmuar dhe receta e mësipërme pasqyron atë.
Metoda e shtimit të ngadalshëm të qumështit vjen nga libri " The Foods of Portugal " i Jean Anderson. Në fakt punon pak më mirë se hedhja e të gjithë qumështit në të njëjtën kohë dhe është shumë e ngjashme me marrjen e risotës.
Portugalisht zakonisht spërkatë kanellën në majë të ëmbëlsirë pasi derdhet në një pjatë shërbyese. Shumë shpesh, bëhet në formën e një zemre ose një modeli grilë, por gjithashtu mund ta spërkasësh atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 350 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 37 mg |
| sodium | 138 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 12 g |