Këto turshi me erëza koreane janë bërë duke hedhur tranguj të guximshëm me pak kripë, duke i lënë ata të ulen pak për të nxjerrë një tufë uji prej tyre, dhe pastaj duke u hedhur me disa seasonings. Ata janë gati brenda një ose dy orë nëse i doni ata shpejt, por mbahen deri në një javë të mbuluar dhe të ftohur (shijoni shijen e tyre të rritet!).
Ata tradicionalisht shërbejnë si një chan ndalim , ose meze me një grup të pjatave të tjera të ngjashme pak në ushqimet Korean. Më duket se ata punojnë shumë mirë në një sanduiç, së bashku me mish të pjekur në skarë, ose me vezë të fërguara. Unë kam qenë edhe i njohur për t'i shërbyer atyre (me toothpicks, për të mbajtur gishtat e pastër) me kokteje, martinis në veçanti. Përdorini ato si ju pëlqen!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kastravec Kirby kungull (gjithashtu puna e kastravec ose e anglishtes)
- 1 1/2 teaspoons kripë e detit të mirë
- 1 lugë gjelle gochugaru (koreane chile thekon, ose të kuqe chile thekon)
- 1 lugë çaji uthull oriz
- 1 lugë çaji vaj i susamit të thekur
- 2 deri 3 teaspoons sheqer
- Opsionale: 1 lugë çaji
- fara e thekur e susamit
- Opsionale: 1 hudhër të vogël karafil (të grirë)
Si ta Bëni
- Prisni trangujët kirby në copa 1/2-inch. Nëse jeni duke përdorur kavanoza apo kastravecat angleze, përgjysmoni ato përgjatë gjatësisë dhe kapeni farat përpara se të shkurtoni gjysmën në gjysmën e gjatësisë dhe pastaj prerni ato në copa rreth 1/2-inç. (Nuk jam i sigurt se cili është kastravec? Shikoni këtë Udhëzues për varietetet e kastravec .)
- Vendosni trangujve të copëtuar në një cope shtrënguese mbi një tas të madh. Sasi e vogël trangujve me kripë dhe hedh ato butë për të kombinuar. Lëreni kastravecat të ulen për 30 deri në 60 minuta.
- Kripë do të nxjerrë ujë nga kastravecat. Pasi ata të jenë ulur, shtrydhini ato në mënyrë të vendosur për të nxjerrë edhe më shumë ujë prej tyre. Bëni këtë në grushtat e vegjël për të qenë më efektive. Vënni copat e kastravecit në një peshqir të pastër kuzhinie ose rrotullon peshqir letrash, dhe rrokullisni peshqirët fort rreth shtresës së vetme të trangujve për të shtrydhur edhe më shumë ujë nga kastravecat.
- Vendos kastravecat në një tas të mesëm. Shto hudhër, nëse e përdorni, dhe hedh për të kombinuar. Shto thekon piper, uthull oriz, vaj susam dhe sheqer. Hidhni gjithçka për të kombinuar tërësisht. Shtoni farat e susamit, nëse dëshironi të përdorni ato, dhe hedhni për t'i kombinuar ato gjithashtu.
- Mbuloni dhe qetni turshi për të paktën 30 deri 60 minuta, dhe deri në një javë. E di se sa më gjatë që mbani turshi, aq më pak të rrumbullakët do të bëhen.
Kjo metodë gjithashtu punon me turnips dhe lulelakër. Nëse ju pëlqen turshi të pazakontë, ju gjithashtu mund të pëlqen këto Zuni-Style Zucchini Pickles .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 62 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 589 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |