Kutia wigilijna polake, ose puding i grurit të Krishtlindjeve, i përbërë nga gruri i tërë ose i plasaritur ose elbi (oriz për aristokracinë!), Fara e lulekuqe , mjaltë dhe ëmbëlsira ( łakocie ) si fiq, rrush të thatë dhe arra, ndonjëherë krem, kursi i parë shërbeu në darkën e Krishtlindjeve të njohur si wigilia .
Fillimisht kutia u hodh vetëm në Poloninë lindore ku kufizohet me Ukrainën, Bjellorusinë dhe Lituaninë, por sot ajo po bëhet gjithnjë e më popullore në të gjithë vendin. Përbërësit janë të ndryshueshëm në varësi të shijes, disponueshmërisë së përbërësve dhe buxhetit.
Ka qindra ndryshime për kutia dhe ekziston në kultura të tjera, duke përfshirë Rusinë dhe Ukaine ku është e njohur si kutya ose sochivo , Lituania dhe Sllovakia. (Serbi - koljivo , Rumani - coliva , Bullgari - kollo , Greqi - kollyva , Lindja e Mesme - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Manaferrat e grurit janë në dispozicion në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe në internet, por manaferrat e kamut, elbi i tërë ose orizi mund të zëvendësohen me efekt të mirë (koha e gatimit duhet të rregullohet).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan manaferrat gruri ose kamut manaferrat, shpëlarë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan fara lulëkuq
- Sheqer 1/2 filxhan konfeksionesh
- 4 lugë mjaltë
- 1 lugë çaji vanilje
- Zest i 1 limon
- 2/3 filxhan hoqi rrush të thatë
- 1/2 filxhan arra terren (opsionale)
- 1/2 filxhan bajame blanched ashpër terren (opsionale)
- 5 fiq të plumped, copëtuar (opsional)
- 5 datat e plumped, copëtuar (opsionale)
- 1/2 filxhan gjysmë e gjysmë
Si ta Bëni
- Vendoseni manaferrat e grurit në një tenxhere të madhe ose në furrë holandeze dhe mbuloni me ujë rreth 5 inç. Llokoçis, mbuluar dhe le të qëndrojë gjatë natës.
- Kur të gatshëm për të gatuar, zbrazni manaferrat e grurit , piqni, derdhni përsëri dhe vendosni përsëri në tenxhere. Shtojini 6 gota ujë të ftohtë dhe kripë, nxirrni zvogëlimin e nxehtësisë në një zierje dhe përgatitini deri në tender (diku nga 90 minuta deri në 3 orë). Drain dhe vendosur mënjanë për të ftohur.
- Përgatitni fara lulekuqe duke i vendosur ato në një tigan me ujë për të mbuluar disa centimetra. Llokoçis dhe le të qëndrojë 20 minuta. Derdhni çdo papastërti që ngrihet në sipërfaqe, pastaj ikje përmes një sitë, pije nën ujë të ftohtë dhe derdhni përsëri. Kthehuni farat e lulekuqes në tigan dhe shkundni me ujë të valë për të mbuluar me një inç. Cover dhe le të qëndrojë 15 minuta.
- Vendoseni tiganin në sobë, nxirrni, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta. Farat e lulekuqes jane te gatshme kur ato mund te hiqen midis gishtave. Drain dhe bluaj një herë në një mulli blozë poppy ose 3 herë në një mulli të rregullt.
- Në një tas të madh, kombinoni ftohur, gruri të gatuar, farat e lulekuqes së tokës, sheqerit, Ëmbëlsirë, vanilje, shtazë, rrush të thatë dhe disa ose të gjitha këto në vijim, nëse përdorni - arra, bajame, fiq dhe datat. Mix mirë dhe shtoni gjysmë e gjysmë, duke përfshirë tërësisht. Ftoheni derisa të jeni gati për të shërbyer.
Shënim: Ky recetë është një shkrirje e disa prej "Cookery Heritage Heritage" të Robert dhe Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).