Stroganoff viçi klasik shndërrohet në stroganoff të pulave duke përdorur kofshët e pulës dhe bimët që plotësojnë shpendët.
Ju mund të zëvendësoni gjinjtë pule pa kocka dhe lëkurë për kofshët dhe të eksperimentoni me varietetin tuaj të preferuar të kërpudhave si ndryshime në këtë recetë.
Nëse përdorni gjinjtë ose kofshët e pulës, ju do të kurseni të holla duke përdorur biftek për stroganoff viçi, dhe kjo zëvendësim ul poshtë marrjen e mishit të kuq në pazar. Më e lirë dhe më e shëndetshme - nuk mund ta rrahë atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë miell me qëllim
- 1 lugë çaji terren i urtë
- 1 lugë çaji tharë trumzë, i grimcuar
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
- 4 pa kocka, kofshët e lëkurës pa lëkurë, të prerë në copa 1/2-inch
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan qepë të ëmbël, të grirë
- 2 karafil hudhër, presion
- 8 ounces kërpudha të bardha, feta
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1 filxhan supë pule
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/2 filxhan krem kosi
- 1 lugë gjelle chives copëtuar për garniturë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, kombinoni miellin, urtë , trumzë , kripë dhe piper .
- Shto kofshët pulë dhe hedh në pallto.
- Nxehje një tigan të madh, të rëndë dhe të thellë në mes të nxehtësisë së mesme.
- Kur tigan është e nxehtë, shtoni vajin e ullirit dhe vorbullën për të veshur pjesën e poshtme të tiganit.
- Shto copat e pulave në një shtresë të vetme dhe kuzhinier deri sa të bluhet lehtë. Vendoseni pulën e zier në një tas dhe vendosni mënjanë.
- Në të njëjtën gjellë, shkrijeni gjalpë në drippings pan.
- Shtoni qepë të ëmbla të grirë, hudhra dhe kërpudha. Hedh në pallto, pastaj spërkat me kripë kosher për të ndihmuar kërpudhat liruar lëngun e tyre.
- Prisni mbi nxehtësinë e ulët derisa perimet të jenë të buta.
- Deglaze pan me verë të bardhë dhe llokoçis, scraping bits browned nga fundi.
- Cook rreth 2 minuta për të zier alkool.
- Shto supë pule dhe zier rreth 5 minuta.
- Kthejeni pulën në tigan dhe shtoni krem të rëndë.
- Ziej edhe një tjetër 10 minuta ose derisa salcë është e trashë.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe përziheni në krem kosi .
- Garnizoni me chives.
Shërbyer Sugjerime
Shërbyer stroganoff pule mbi petë buttered dhe parsleyed ose pilaf oriz. Shërbejeni me një sallatë të gjelbëruar me marule të kuqe, tranguj, qepë të kuqe dhe domate me qershi të veshur me salcë kosi me lagështi, bukë franceze ose italiane dhe verë të thatë të bardhë. Nëse verë me të cilën ke punuar me gatuaj është e një cilësie të mirë, kjo është një rregull standarde për të pirë edhe atë me darkë. Nëse vera që keni përdorur është vetëm për gatim, hapni një shishe Albarino, chardonnay, sauvignon blanc ose një pinot gris të thatë për një pairing të kënaqshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1105 |
| Fat i shëndoshë | 66 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 318 mg |
| sodium | 1,078 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 93 g |