Marinated Patëllxhan është e gatuar së pari në uthull, kështu që është shumë si një turshi patëllxhan. Pak hudhër dhe disa thekë me chile japin shumë shije, duke e bërë atë të përsosur për të shërbyer së bashku me salads ose thjesht duke u përhapur në shije të freskëta ose baguette të freskët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds patellxhan
- 1/4 filxhan gjobë kripë deti
- 1 filxhan uthull të distiluar të bardhë ose uthull
- 5 karafil hudher
- 1/2 lugë çaji thekon të kuqe (opsionale)
- 1 lugë gjelle rozmarinë, trumzë, nenexhik, oregano ore (opsionale)
- Rreth 1 1/2 gota vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 kavanoz kuart me kapak
Si ta Bëni
- Peel patellxhan dhe prerë në 3-inç të gjatë, por 1/2-inch-thick shkopinj katrore. Hidhni me kripë, vendosni në një çadër mbi një tas ose në një lavaman dhe lëreni ulur dhe kulloni për të paktën 4 orë dhe deri në natën (nëse gjatë natës, mbuloni dhe hidhni).
- Shtrydhni sa më shumë lëngun e mbetur jashtë patëllxhanit të jetë e mundur duke shtypur grushtat e vegjël të saj. Sillni 2 gota ujë dhe uthull të vlim në një tigan të mesëm. Shto patëllxhan dhe kuzhinier deri në tender, rreth 3 minuta.
- Pastrojeni patëllxhan në një cope, vendosni një pjatë në krye për ta peshuar poshtë dhe lëreni për disa orë dhe deri në natën (nëse gjatë natës, mbuloni dhe hidhni).
- Përsëri, shtrydh grushtat e vegjël të patëllxhanit për të hequr sa më shumë lëngje nga ajo që është e mundur.
- Në një tas të madh, pështyu patëllxhan me hudhër, thekon dhe herbs, nëse përdorni, dhe 3/4 filxhanë të vajit të ullirit.
- Transferoni patëllxhan në një 1-qt. jar, shtoni vaj ulliri të mjaftueshëm për të mbuluar, mbuluar me një fëmijë, dhe të ftohtë brenda natës. Sillni në temperaturën e dhomës për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 952 |
| Fat i shëndoshë | 93 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 62 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 7,107 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 6 g |