Karavidhe është një kënaqësi e kuzhinës që shumë kuzhinierë të gëzojnë, por kanë frikë të gatuaj në shtëpi. Kjo është një metodë e thjeshtë për përgatitjen e karavidheve - zier shumë shkurtimisht, prerë në gjysmë, pastaj përfunduar në një skarë të nxehtë - që rezulton në ushqim deti të shijshme gatuar drejtë çdo kohë. Shërbyer me gjalpë të shkrirë, është qielli absolute. Kënaquni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 karavidhe (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g -1 kilogram secila, ose 2 gjemba e ngrirë
- bishtin e karavidheve , shkrirë)
- Për Gjalpën e Hudhër-Limonit:
- 1/2 filxhan / 4 ounces gjalpë (i pakripur)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 3 limon (lëng dhe lëng prej 1, plus 2 limona të prera hollë në raunde)
- Kripë për shije
- Piper për shije
- 1 lugë gjelle qershi (grirë)
- 1 lugë gjelle majdanoz (banesë-fletë, italisht, grirë)
- 1 lugë gjelle dragua (i grirë)
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe tre të katërtat e mbushur me ujë të kripur në një çiban. Keni përgatitur një tas me ujë akulli aq të madh sa të përshtateni me lobistët.
- Në një tabelë prerëse, përdorni pikën e thikës së një kuzhinieje për të prerë një prerje nëpër çdo kokë të kokës rreth 1 inç (2.5 cm) nga sytë, duke e shtyrë poshtë fort përmes shell që menjëherë të vrasin karavidhe. Menjëherë zhytet lobsters në tenxhere dhe kuzhinier për 2 minuta. Transferimi në banjë akulli. Kur të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, ndarë lobsters në gjysmë gjatësi. Hiqni venë e zorrëve nga bishtat, qeskat e grurit nga kokat dhe çdo pemë e gjelbër nga trupat; rezervoni ndonjë çanta të zezë për vezë në një tas të vogël.
- Derdhni 1/4 filxhan (2 lëngun ounces / 60 mililitra) me ujë të valë mbi qeskat e vezëve dhe, duke përdorur një pirun, butësisht thyejnë membranën për të liruar borzilën; ajo do të kthehet në të kuqe të ndritshme në ujë të nxehtë. Rrjedh përmes një sitë dhe le të thatë në peshqir letre.
Për të bërë hudhër-Gjalpë Lemon
- në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare, shkrihet gjalpë. Llokoçis në hudhër dhe lëng limoni dhe lëng. Shto kripë dhe piper për shije, bimë, dhe 2 lugë vezësh të rezervuara të karavidheve, nëse ka. Mbani të ngrohtë.
- Përgatitni një skarë me qymyr ose gaz për nxehtësinë direkte mbi nxehtësinë mesatare. Furçë dhe vaj grilë vuaj.
- Brush anën e prerë të çdo karavidhe-gjysma me hudhër-gjalpë limoni. Vendi lobsters, prerë anë poshtë, direkt në skarë. Mbuloni dhe derdhni derisa mishi është i errët dhe i fortë në kontakt, 5-6 minuta. Griloni feta limoni mbi pjesën më të nxehtë të zjarrit derisa të hiqen lehtë, 1-2 minuta në krah.
- Brush lobsters me gjalpë hudhër-limon dhe transferimin në një pjatë shërbejnë. Garnizoni me feta limoni të pjekur në skarë dhe shërbejeni menjëherë.
Bazuar në një recetë nga Adventures in Grilling nga Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).