Ka një vend të nxehtë të qenve në lagjen time që i bën qentë me stilin e Çikagos, të cilat kanë mustardë, qepë, gjelbërim të gjelbër neoni, speca, heshtë me bela, feta domate të freskëta dhe një kripë selino.
Selino kripë, në qoftë se ju nuk jeni të njohur, është një përzierësi erëz që përbëhet nga dy gjëra: kripë dhe terren selino farë. Ashtu si homologu i tij, rrënjë selino, farë selino ka një shije të fuqishme selino, me bar, pak të ëmbël dhe pak të hidhur.
Mendimi im i parë ishte se vetëm qentë e çmendur dhe anglezët do t'i jepnin kripë një qeni të nxehtë. Qentë e nxehtë janë në thelb vetëm tubat e kripës dhe mishit, kështu që duke shtuar kripën dukej si overkill serioze.
Por në fakt ajo ka punuar. Ka shumë mënyra për të mbledhur një qen të Çikagos, por në rastin tim, feta e domates ishin hedhur në krye, kështu që kripë e selino shkoi në domate, jo direkt në qen.
Selino dhe domate ndodh të jetë një çift i madh aromë. Nëse domate dhe selino takohen në internet, ata do të ishin së paku një ndeshje prej 90%. Shenja e selino solli një shënim freskues për qenin, i cili është një ndryshim i këndshëm nga qeni tipik i Nju Jorkut.
Dhe sigurisht, feta të freskëta të domates absolutisht adhurojnë një spërkatje të kripës - ajo sjell flavors në jetë, dhe, ndoshta paradoksale, nxjerr ëmbëlsinë e domates. Kështu që ka punuar, është ajo që po them.
Selino Salt: Aromatike dhe aromatike
Tani, ju mund të argumentoni se kripë është me të vërtetë vetëm një medium për të aplikuar farën e selino, sepse fara e selino është mjaft e fuqishme dhe të gjitha që ju duhet është një majë.
Por shitësit e qenve të nxehtë nuk merren me pinches. Ata kanë një shaker dhe ata i japin një tronditje dhe kripë selino nxjerr.
Kjo është gjithashtu arsyeja pse kripë e selino bëhet me farën e selino terrenit dhe kripën e zakonshme të tavolinës - kështu që ajo do të përshtatet nëpër vrimat në shaker.
Kripë selino është gjithashtu një nga përbërësit standard në një Mary klasik përgjakshme .
Dhe do të bëjë gjëra të mrekullueshme për sallatë patate, kolafilë , patate të skuqura, misër në kalli , kokoshka, vezë të devijuara .
Ose për këtë çështje, vezë të ziera të forta . A ju pëlqen të spërkatni kripën në një vezë të zier? Edhe unë. Try it me kripë selino në vend.
Tingëllon mjaft mirë, apo jo? Tingëllon si diçka që dëshironi të eksperimentoni. Mund edhe të mendosh "Prit, mendoj se mund të kisha parë një gjë të kripës së selino në pjesën e pasme të dylbidit vitin e kaluar ..." Por më besoni, nëse e keni pasur më shumë se gjashtë muaj, stale një kohë të gjatë më parë. Arsyeja është që, sapo të blush një aromë si farë selino, menjëherë fillon të humbasë aromën dhe aromën e saj. Pra merrni një të freskët.
Bëni kripën tuaj selino
Ose më mirë akoma, për freskinë maksimale, ju mund të bëni kripën tuaj selino në grupe të vogla.
Është e lehtë për të bërë. Filloni me një lugë gjelle të farës së tërë selino. Grind atë në një mulli bluarës ose përdorni një llaç dhe murtajë. Pastaj shtoni dy lugë kripë Kosher , përzierje tërësisht dhe përdorni. Mbajeni vulosur fort dhe do të qëndroni të freskët për një muaj.
Për këtë çështje, ju nuk keni nevojë të bluani farat. Është vetëm se disa njerëz nuk kanë interes për të kafshuar në fara të plota. Nëse i lini të gjitha fara, përzierja juaj do të qëndrojë më e freskët.
Ju mund të bëni versione të tjera të kripës së selecit duke tharë gjethet e selino në një furrë të ulët, dhe pastaj duke i grirë ato në një mulli me erëz dhe duke u kombinuar me kripë. Ju mund të grumbulloni rrënjë selino (të quajtur edhe celeriac) dhe thatë atë dhe të bëjë të njëjtën gjë. Ndonjëherë mund të shohësh thekon selino në dyqan, e cila është thjesht selino e thatë dhe ju mund të kombinoni atë me kripë për të bërë kripë selino.
Së fundi, nuk duhet të kombinosh kripën dhe selen. Mbajtja e dy ndarjeve të ndara ju lejon të kontrolloni secilin veç e veç. Fara e selino është një përbërës i zakonshëm në receta të ndryshme të thara, të cilat gjithashtu përmbajnë kripë. Por pjesa më e madhe, raporti 2: 1 i një kripë selino bazë do të jetë vetëm e drejtë.
A do ta spërkasë atë në një patate të pjekur? Pse po, unë besoj se do. Po në lidhje me një biftek? Oh, do të isha tunduar shumë.