Pulpo Gallego, ose oktapod në stilin Galician, është një tapë popullore (ose meze) që shërbeu sot në të gjithë Spanjën. Ajo filloi në rajonin veriperëndimor spanjoll të Galicisë, ku oktapodi është një specialitet dhe një kapje e përbashkët për peshkatarët lokalë.
Kjo recetë nuk mund të jetë më lehtë. Është thjeshtë oktapod gatuar me patate të ziera, vaj ulliri , dhe piper i ëmbël spanjisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 £ oktapod
- 4 patate të mëdha
- 1/4 filxhan vaj ulliri (
- Spanjoll ekstra virgjër , për të rreshkitur)
- 1 dash paprika (e ëmbël spanjisht)
Si ta Bëni
- Për të shkurtuar kohën e gatimit për oktapodin, ngrini atë së pari.
- Hiqeni atë nga frigorifer dhe vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë të valë dhe kuzhinier deri sa të butë të mjaftueshme për të ngrënë. Kjo zakonisht zgjat rreth 1 orë për një oktapod 1 deri në 2 kile. Për të testuar butësinë e saj, futni një thikë ku ndeshen këmbët dhe kokën. Nëse shkon lehtë, është gati për të ngrënë.
- Hiqni oktapodin nga uji dhe lëreni të ftoheni. Ftoheni për të paktën 1 orë. Pritini në copa të kafshimit, prerja e këmbëve në raunde 1/2-inç dhe kokën në shirita të hollë.
- Shpëlaj patatet dhe pastro me një furçë perimesh.
- Plotësoni një enë të mesme në gjysmë të rrugës me ujë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Vlim patatet derisa ata lehtë mund të poked me një pirun.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni nën ujë të ftohtë.
- Lejoni të freskoheni, pastaj hiqni patatet. Fetë në raunde përafërsisht 1/3-inch thick.
- Organizoni feta patate në një pjatë shërbyese. Vendi polip në krye. Ngroheni me vaj ulliri. Sasi e vogël piper i ëmbël mbi krye dhe për të shërbyer.
Zgjedhja e Octopus
Ju mund të përdorni ose oktapod të freskët ose të ngrirë. Varësisht se ku jetoni, mund të jetë më e lehtë për ta gjetur atë të ngrirë. Mbani në mend se oktapodi i freskët nuk duhet të nuhatet me peshq; kjo është një shenjë se po bëhet keq.
Nëse është një oktapod i freskët, pyesni peshkatarin që ta pastrojë atë për ju. Përndryshe, pastrimi i oktapodit nuk është e vështirë për të bërë veten. Sigurohuni që të hiqni qesen e bojës, pjesën e kokës me sytë, sqepin dhe organet e brendshme.
Nëse gjeni oktapodin e zier në një dyqan lokal të ushqimit etnik apo gustator, kjo do të zvogëlojë kohën që duhet për të përgatitur këtë gjellë. Thjesht hiqni atë nga paketa, pije, dhe fetë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 234 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 82 mg |
| sodium | 396 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 26 g |