I pjekur në skarë, është një përbërës i madh për kaq shumë ena
Patëllxhanja është një nga ato ushqime që është tmerrësisht keqkuptuar. Ky i afërm i domates dhe patateve është në fakt një kokrra të kuqe dhe jo një perime. Natyrisht, kjo kokrra të kuqe nuk është e ëmbël ose e përshtatshme për t'u ngrënë. Gatuar siç duhet është një shtesë e madhe për enët shumë dhe natyrisht të lartë në fibra dhe me kalori të ulët duke e bërë atë një alternativë e madhe, e shëndetshme për shumë gjëra. Cilësi natyrale e mishit e bën patellxhan një alternativë të mirë për mish dhe ju lejon të bëni enët e përzemërt që janë të ulëta në yndyrë.
Patëllxhan vjen në disa varietete të ndryshme dhe për fat të mirë, tani mund të merrni shumë nga këto kudo.
- Amerikan: Shumëllojshmëria më popullore është lloji i purpur i formës së dardhë.
- Italian ose Foshnja: Më e vogël dhe më delikate se Varietetet Amerikane.
- Aziatik: Thin skinned me më pak fara, ky lloj është i gjatë dhe i hollë.
- Sicilian: Të mëdha, të rrumbullakëta dhe të parregullta, këto janë më të ëmbla dhe më të buta.
- Bardhë: lëkurë e fortë, e butë me një mish të fortë.
Për të zgjedhur një patëllxhan të mirë për një të tillë që ndihet pak më i rëndë se sa duket me një shkëlqim, madje me ngjyrë. Shmangni patëllxhanët me njolla të buta ose kafe. Patëllxhan duhet të ndjehen të fortë dhe të kërcej kur ju shtypni mbi të. Pashkët bëhen të hidhura me moshën. Ky është ankesa numër një për patëllxhanët. Provoni të merrni patëllxhanët më të freskëta që mundeni dhe t'i mbani, të paprerë dhe të mbështjellë në frigorifer. Sa më gjatë ta mbani atë, aq më e hidhur dhe e pakëndshme do të bëhet.
Për të zvogëluar hidhërimin e patëllxhanit , prerë atë në madhësinë dhe formën që dëshironi dhe zhyteni për rreth një orë në një përzierje të lehtë të ujit të kripur. Kjo do të nxjerrë aromën e hidhur dhe do ta ndezë lehtë atë para se ta gatuani atë. Nëse keni një patëllxhan të madh ose të vjetër, thitheni për rreth 2 orë.
Patëllxhan grills shton një shije të madhe tym.
Patëllxhan shpejt dhe lehtë thith shijet që ajo vjen në kontakt me të kështu shikojnë se si ju sezonin dhe kuzhinier atë. Për të filluar me, patëllxhan do të fillojë të kthehet kafe e dytë ajo është prerë. Ndërsa kjo nuk do të ndikojë në aromë ajo e bën ndryshimin e pamjes, prandaj prisni deri në sekondën e fundit për ta shkurtuar atë. Për tiganisje, është mirë të prerë patëllxhanët e vegjël në gjatësi në gjysmave ose lagjet varësisht nga madhësia. Patellxhanët e mëdhenj duhet të priten në mënyrë të tërthortë në një trashësi prej rreth 3/4 inç. Tani, furçë lehtë me vaj dhe sezon për simpati tuaj. Patëllxhan mund të absorbojë shumë për lëngje kështu që të shkoni lehtë në vaj ose do të përfundoni me një sfungjer me vaj. Mos kini frikë të shtoni shije të fortë për patëllxhan, veçanërisht nëse ju do të jetë duke shtuar atë në një tjetër gjellë.
Së fundi, copëtoni vezët e patëllxhanit për rreth 8 deri në 10 minuta duke u kthyer herë pas here. Patëllxhan zakonisht mban së bashku mirë në skarë kështu që mos të jetë shumë i shqetësuar në lidhje me atë të copëtuar. Ngrohja duhet të jetë e mesme e lartë dhe të hiqni patellxhan kur ajo është e thekur mirë dhe tender.
Nëse doni një trajtojnë me të vërtetë të madhe patëllxhan ju patjetër do të dëshironi të provoni duke bërë Baba Ghanoush .