Mish viçi shtëpi është i lehtë për t'u bërë, por është fjalë për fjalë një projekt gjithë-ditor, prandaj duhet të planifikoni përpara. Shije e pasur tani tejkalon çdo mish viçi të konservuar. Sa më gjatë ta zvogëloni atë, aq më i pasur është aroma. Është padyshim e vlefshme koha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 paund viçi i ligët nga sharra (diced)
- 2 £ eshtra viçi
- 4 karafil të tërë
- 2 litra ujë (të ftohtë)
- Kripë kosher (për shije)
- 1/2 filxhan selino diced
- 1/2 filxhan karrota diced
- 1/2 filxhan fileto katrori
- 1/2 filxhan qepë diced
Si ta Bëni
- Vendi viçi, eshtra dhe karafil të tërë në një stok të madh.
- Mbuloni me ujë të ftohtë. Ngadalë të sjellë një çiban, të mbuluar me një kapak, ngrohje të ulët, dhe ziej për 5-6 orë.
- Shijoni supë dhe sezoni me kripë.
- Shto selino, karrota, turnips, dhe qepë në stok.
- Ziej 1 orë.
- Tërhiqeni supë me gocë deti në një stok tjetër dhe hidhni të ngurta.
- Zierje zbuluar derisa broth ka reduktuar në 6 gota ose në forcën e dëshiruar.
- Lëreni supë të freskët në temperaturën e dhomës, pastaj ftoheni.
- Heqni yndyrën dhe hidhni.
Si të përdorni Bouillon:
Bouillon mund të përdoret siç është për një kurs të qartë supë ose si stock viçi tradicionale në receta të tjera.
Disa ide supë për të provuar janë perime viçi, viçi dhe elbi, viçi, elbi dhe kërpudha, hajvan viçi, oriz viçi, biftek, thjerrëz, perime dhe mish viçi, supë me viç mishi meksikan ose chilies gjelbër dhe viçi. Recetat kryesore të pjatave që përdorin buqetë përfshijnë bourguignon viçi dhe merak viçi.
Të gjitha këto enët janë më tërheqës në stinët e freskëta të vitit. Nëse jeni duke bërë supë, shërbejeni me sanduiçe tradicionale ose me djathë të pjekur në skarë, të shtuara me qepë të kuqe, domate ose feta avokado dhe së paku dy lloje djathi. Ose bëni supë një palë për çdo lloj panini që ju keni një dashuroj për të. Për një drekë ose darkë të lehtë, shërbejeni supë me bukë franceze ose dolli hudhër.
Stew dhe bourguignon viçi të dyja janë ngrohja enët kryesore për një darkë familjare. Shërbyer bourguignon viçi mbi petë për një prezantim tradicional dhe shtoni një anë të bukë ose hudhër dolli për të dy.
Nuk ka asnjë arsye pse ti nuk mund ta kesh atë gotë verë me një vakt të thjeshtë si supë dhe sanduiçe. Provoni një malbec, cabernet sauvignon, merlot dhe syrah , ose një përzierje e dy ose tre prej atyre tri varieteteve të fundit të rrushit. Nëse ju jeni duke shërbyer merak manush ose bourguignon viçi, të njëjtën verë punojnë. Zgjero horizontin tuaj me pinot noir, Shiraz australian, Burgundy (gjellë është quajtur për këtë pjesë të Francës), Cotes du Rhone ose zinfandel. Një përzierje e shiraz dhe cabernet është veçanërisht e mirë me këto dy enët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2999 |
| Fat i shëndoshë | 142 g |
| Fat i ngopur | 55 g |
| Fat i pangopur | 65 g |
| kolesteroli | 1.218 mg |
| sodium | 1.077 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 398 g |