Një mish viçi i gatuar shtëpi është i lehtë për t'u bërë me eshtrat e mishit të pjekur dhe zbukurimet, së bashku me perimet, ujin dhe bimët. Koha e përgatitjes në dorë është nën 30 minuta, dhe pastaj stoku është zier në përsosje për disa orë.
Ju do të keni nevojë për një tigan dhe një stok të madh të mjaftueshëm për të akomoduar eshtrat dhe perimet, dhe një rrjetë të hollë rrjetë me gocë deti për të shtypur stokun përfundimtar.
Mish viçi shtëpi ose supë është një arsye e mirë për të mbajtur imitimet e mishit nga roasts dhe steaks. Mbani një qese për ruajtjen e ushqimit në frigorifer për mbetjet e mishit dhe një për zbukurime të perimeve.
Shih gjithashtu : Supë me perime shtëpiake
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 deri 6 paund eshtra të forta dhe stoli *
- 2 qepë të mesme (peeled, quartered)
- 2 karota të mëdha (të prera në copa 2 inç)
- 2 brinjë selino (me gjethe, prerë në copa 2 inç)
- 2 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 lugë paste domate
- 3 1/2 ujë quarts
- 1 fletë të madhe gji (ose 2 gjethe të vogla gji)
- 3 deri në 4 sprigs majdanoz
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 1/4 lugë çaji të thara trumzë (ose një copë çaji ose dy e trumzë të freskët)
Si ta Bëni
- * Përdorni një shumëllojshmëri të eshtrave të mishit, si kockat e qafës, shanks, brinjët, etj, së bashku me disa viçi. Trim pjesë më të mëdha të viçit nga kockat dhe prerë në copa 1-inch.
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Vendos kockat dhe pjesët e mishit në një tigan të madh me qepë, karota dhe selino. Hidhni me vaj ulliri.
- Rrelli për 45 minuta, duke kthyer disa herë në mënyrë që viçi të rritet në mënyrë të barabartë.
- Hiqni viçin dhe perimet në një stok dhe vendosni mënjanë.
- Derdhni çdo grumbull të tepërt dhe vendosni enën e pjekjes në mes të nxehtësisë së mesme. Shto 1 lugë gjelle paste domate dhe kuzhinier, nxitje, për 2 minuta. Shtojini 2 gota ujë dhe nxirrni në zjarr.
- Shto përzierjen e paste domate në magazinë, së bashku me 3 mbetjet e mbetura të ujit. Nëse uji nuk i mbulon eshtrat, shtoni pak ujë.
- Shtojeni gjethjen e gjiçit, gërshetat me majdanoz, peppercorns dhe trumzë.
- Vendoseni stokun mbi nxehtësinë mesatare dhe nxirrni. Zmadhoni çdo shkumë të nxehtë nga lart dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në vendosjen më të ulët dhe zierni për 3 deri në 4 orë. Mishi duhet të jetë i freskët dhe të zvogëlohet lehtë. Nëse doni një aromë më të pasur, më të koncentruar, gatuajeni më gjatë për të reduktuar më shumë.
- Zgjejuni nëpër çorape të rreshtuara në një tas të madh. Mbuloni dhe ftohni derisa të ftoheni.
- Hiqni yndyrën e ngurtë nga sipërfaqja dhe derdhni në enë, ose kavanoza 1, 2 ose 4-shishe, duke lënë rreth një inç të hapësirave të hapura. Ftoheni dhe përdorni brenda 4 ditësh ose ngrini deri në 3 muaj.
- Bën rreth 2 litra të aksioneve të viçit.
* Magazina do të zgjerohet ngrirjen e saj, kështu që nëse përdorni kavanoza xhami është veçanërisht e rëndësishme për të lënë shumë hapësira. Përdorni një kavanoz të gjerë të gojës dhe lini rreth 1 inç për hapësira të hapura. Për të qenë të sigurt, largohuni nga pjesa e sipërme e kavanozëve derisa të mbrohet stoku, pastaj vidhoseni, por jo shumë të ngushtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 917 |
| Fat i shëndoshë | 63 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 292 mg |
| sodium | 267 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 77 g |