Ky recetë për karamele fjongo do të japë rezultate profesionale për një të preferuar të modës së vjetër. Forma e bukur dhe ngjyrosja e kësaj karamele klasike mund të japë përshtypjen se ju nuk mund ta bëni atë në shtëpi. Por asgjë nuk mund të jetë më larg nga e vërteta.
Candy ribbon fillon rrugën shumë candies vështirë të fillojë - me një shurup të thjeshtë sheqeri. Pas valëzimit të sheqerit, karamele nxirret (si kallamishte ose karamele ) dhe më pas ngjyroset dhe aromatizohet. Jini të paralajmëruar se tërheqja e karamele mund të jetë e ndërlikuar herën e parë, prandaj sigurohuni që të keni disa shirita "të posaçëm" në përpjekjen tuaj të parë. Nëse kurrë nuk keni tërhequr karamele më parë, shikoni udhëzimet e fotografive hap pas hapi që tregojnë se si të tërheqni karamele .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota sheqer
- 1 filxhan shurup misri drithi
- 1/4 filxhan uji
- 1/2 lugë çaji
- ekstrakt karamele
- 4 pika për ngjyrosjen e ushqimit të gjelbër (më shumë ose më pak)
- 4 pika për ngjyrosjen e ushqimit të kuq (pak a shumë)
Si ta Bëni
- Përgatitni katër fletë cookie duke i spërkatur ato me llak për gatim të papjekur ose duke i mbuluar me një shtresë të lehtë të vajit. Pastrojeni furrën tuaj në 200 F.
- Kombinoje sheqerin, shurupin e misrit dhe ujin në një tigan të madh. Sillni një çiban mbi nxehtësinë mesatare, duke nxitur vazhdimisht, derisa sheqeri të shpërndahet. Futni një termometër karamele dhe vazhdoni të gatuani pa nxitje derisa karameli të arrijë 285 F (fazë e butë-plas).
- Sapo të arrihet temperatura e duhur, hiqni menjëherë karamele nga nxehtësia dhe nxirrni ekstraktin e karamele. Hidhni 1/3 e përzierjes në një fletë cookie të përgatitur dhe vendoseni në furrë të nxehtë për të qëndruar të ngrohtë. Hidhni një tjetër 1/3 në një fletë të dytë dhe spërkatni ngjyrën e gjelbër të ushqimit në krye. Vendosni këtë fletë edhe në furrë.
- Shtoni ngjyrën e ushqimit të kuq në një të tretën e sheqerit. Derdhni karamele në një pllakë mermeri ose në bord për prerjen e sigurt të nxehtësisë. Lejo që të ulet shkurtimisht derisa të formojë një "lëkurë".
- Spërkateni një kruajtës tavolinë ose spatulë të ngrohtë të sigurt me llak për gatim, dhe përdorni veglën për të filluar përhapjen e karamele dhe ta shtyni përsëri, duke punuar në të gjithë bordin dhe duke e lejuar atë të ftohet. Mos harroni të shikoni udhëzimet që tregojnë se si të tërheqni karamele nëse jeni të hutuar rreth procesit.
- Sa më shpejt që karamele është mjaft e freskët për të trajtuar (por ende mjaft të nxehtë), fillojnë ta tërheqin atë. Nëse keni dorashka plastike, vendosni ato dhe lani dorashka me llak të gatshëm për gatim - kjo do të ndihmojë në parandalimin e duarve të mbinxehura ose të djegura. Merrni karamele në të dy duart dhe tërhiqni duart në drejtime të kundërta, duke e shtrirë karamellin në një litar të gjatë. Sillni skajet e fillesë së bashku dhe ktheni karamele në një litar, pastaj tërhiqni litarin në një fije të gjatë.
- Vazhdoni të ktheni dhe të tërheqni karamele derisa të ketë një përfundim të ngjashëm me saten dhe është një ngjyrë e kuqe e errët. Sapo karameli të jetë ende i butë, por mezi i ngrohtë, tërhiqeni atë në një fije floku rreth 2 inç të trashë dhe vendoseni në fletën e pjekjes së mbetur të përgatitur. Vendoseni këtë fletë në furrë dhe hiqni fletën e pjekjes me shurupin e pangopur të karamele. Karamoni i tërhequr do të mbetet i vakueshëm në furrë të ngrohtë ndërsa ju punoni pjesën e dytë.
- Përsëriteni procedurën e tërheqjes me pjesën e dytë, pa ngjyrë të karamele. Në fund, karamele duhet të jetë një ngjyrë të bardhë perlë. Forma atë në një log 2 inç në diametër, ashtu si karamele të kuqe.
- Përsëritni procedurën e tërheqjes me pjesën e fundit të gjelbër të karamele. Në fund, karamele duhet të jetë një ngjyrë jeshile e errët dhe e ngurtë. Forma atë në një log 2 inç në diametër.
- Hiqni karamelet nga furra. Pritini një segment prej 5 inçësh nga secili prej shkronjave të gjelbëra, të bardha dhe të kuqe dhe vendosni ato pranë njëri-tjetrit në fletën e katërt të biskotave, me të bardhë në mes. Filloni të tërhiqni karamele së bashku, butësisht derdhur ato së bashku si karamele merr hollë. Mundohuni të përfundoni me një copë shumë të hollë karamele tri-ngjyrë 1 inç në lartësi.
- Pasi karamele i shtrembëruar është forma që dëshironi, përdorni gërshërë të kuzhinës së shkrirë për t'i prerë në gjatësi afërsisht 6-8 inç. Menjëherë shtyjeni ato në një formë fjongo dhe vendosni ato në një fletë pjekje për të vendosur në temperaturën e dhomës.
- Përsëritni tërheqjen dhe prerjen me karamele të mbetura. Nëse karamele bëhet shumë e vështirë për t'u tërhequr, vendoseni në furrë të ngrohtë për disa minuta për t'u zbutur, por mos lejoni që të ulet shumë kohë dhe të shkrihet.
- Shirita do të bëhen shumë të vështira në temperaturë dhome, por nëse zhduken për periudha të gjata kohore, ato do të jenë të buta dhe ngjitëse, prandaj sigurohuni që t'i përfundoni në celofan sapo të jenë vendosur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 173 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 20 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |