Seco de pollo është një recetë e lehtë për pulën e zier me bizele, karrota dhe patate, të gatuar së bashku në një salcë të shijshme cilantro. Kjo është një specialitet peruan që është bërë edhe me viçi ( seco de res ), qengji ( seco de cordero ) dhe rosë ( seco de pato ). Të shërbyer me oriz të stilit të Amerikës së Jugut , seco de pollo është një vakt me një gjellë. Është e përkryer për argëtim, pasi është e lehtë për të bërë përpara; vetëm ngrohuni dhe shërbejeni kur të jeni gati.
Seco de pollo konsiderohet si një "merak i thatë", sepse pule është i skuqur së pari dhe pastaj salcë është gatuar deri në trashësi duke e bërë merak më pak "i lagësht" se receta të tjera. Në rajonin verior të Perusë, seco de pollo zakonisht shërbehet me tamales misri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patate të mesme të verdha
- 3 karota të mëdha
- 1 karakteri i madh cigare
- 4 gota supë pule (e ndarë)
- 2 gjokse të tërë të pulave (pa kocka, secila prerë në gjysmë)
- Kripë dhe piper, për shije
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 3 lugë copëtuar piper djegës (aji amarillo, jalapeno ose piper të ngrënshëm të ngjashme të nxehtë)
- 3 karafil hudher (grirë)
- Një qese me 10 onç (2 gota)
- bizele te ngrira
- Garniturë: lë të freskëta cilantro
- 2 gota oriz (për të shërbyer)
Si ta Bëni
- Pastro patatet dhe prerë secili në 4 wedges .
- Hiq karrota dhe fetë çdo kryq në copa të trasha 1/4-inch-trasha. Vendosni me patate.
- Vendosni grumbullin e cilantro në një blender ose procesor ushqimi me 1/2 filxhan të supë pule dhe të procesit deri sa të qetë. Le menjane.
- Pritini secilën gjysmë gjiri pule në 3 deri në 4 pjesë. Pulë sezonale me kripë dhe piper.
- Shkrihet gjalpë dhe vaj në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Copë pule derdhur vetëm derisa të lehtë browned në të gjitha anët. Hiqni pulën në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni qepë të copëtuar, piper djegëshe dhe hudhër të copëtuar në tigan dhe kuzhinierini mbi nxehtësinë mesatare deri sa të butë dhe të tejdukshëm, rreth 10 minuta.
- Shto cilantro të përpunuar dhe mbetur 3 1/2 gota supë pule në tigan. Shto karrota dhe patate, dhe ziej deri sa të butë, rreth 20 minuta.
- Shto copa pulë dhe bizele dhe ziej. Gatuajini 10 deri në 15 minuta, kontrolloni copat e puleve për dheninë shpesh dhe hiqni tiganin nga nxehtësia sapo të pulohet vetëm pule.
- Garnizoni me cilantro të freskët dhe shërbejeni mbi oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1161 |
| Fat i shëndoshë | 50 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 224 mg |
| sodium | 1,045 mg |
| karbohidratet | 94 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 82 g |