Këto biskota me çokollatë janë bërë me metodën e "cookies mbështjellë" ku brumë është mbështjellë nga banesa dhe cookies prerë me hapëse cookie.
Disa këshilla:
- Chill brumë tërësisht para rolling atë.
- Pastrojeni lehtë sipërfaqen tuaj të punës me miell para se të lëshoni cookies. Por mos përdorni më shumë miell se sa keni nevojë absolutisht, ose cookies mund të dalin shumë e vështirë.
- Pritini cookies sa më afër që mundeni për të minimizuar mbetjet e mbetura. Ju mund të reroll këto mbeturina. Por, duke bërë kështu, forcon glutens, dhe cookies bërë nga këto mbeturina rerolled do të dalin shumë e vështirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 oz gjalpë i pakripur (2 shkopinj)
- 1 ½ filxhanë sheqer të grirë, plus më shumë për spërkatje
- 1 lugë çaji kripë (kripë tryezë, jo kripë kosher)
- 1 vezë të madhe
- ¼ filxhan qumësht, plus më shumë për larje të lartë të cookies
- 1 ½ lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 ½ lugë pluhur pjekjeje
- 5 gota miell cake, ose 4 2/3 gota miell pastër, ose 4¼ gota miell të gjithë-qëllim, analizoj
- 2/3 gota pluhur kakao
Si ta Bëni
- Lëreni të gjithë përbërësit të vijnë në temperaturën e dhomës para se të filloni.
- Përdorimi i bashkëngjitjes së vozësit të një mikserë të qëndrimit, kremni gjalpën, sheqerin dhe kripën në shpejtësi të ulët.
Shënim: Sa më gjatë që të krijoni këto përbërës, aq më shumë ajër do të inkorporoni, duke ju dhënë një cookie të lehta. Nëse doni një cookie chewier, krem vetëm të mjaftueshme për të kombinuar përbërësit. - Shtoni vezën, qumështin dhe vaniljen dhe përziejeni deri në përzierje.
- Shosheni miellin, kakaon dhe pluhurin e pjekjes së bashku në një tas të veçantë.
- Shtoni përbërësit e thatë tek përbërësit e lagësht dhe përziheni derisa të kombinohen.
- Përfundoni brumin në plastike dhe ftohuni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Ji i butë me brumë duke e mbështjellur atë. Mbingarkimi i brumit do të forcojë cookies.
- Ngroheni furrën në 375F.
- Përgatitni fletën tuaj të pjekjes së pjekjes duke e ngopur atë me gjalpë ose duke shkurtuar ose rreshtuar me letër pergameni. Ose përdorni një pecë silikoni, e cila është teknika ime e preferuar.
- Zvogëloni brumin e ftohtë, transferoni atë në një tavolinë të butë të bluar ose kasetë të kasapëve dhe përdorni një pin kodrina për të rrokullitur brumin jashtë mjaft banesë: rreth një e teta e një inç të trashë.
- Pritini cookies dhe vendosni ato në fletën e pjekjes së përgatitur. Mbani mend, prerë ato sa më afër që mundeni.
- Duke përdorur një furçë të pastër, lani majat e biskotave me qumësht dhe spërkasin majat me sheqer.
- Piqem 8-10 minuta ose derisa skajet dhe fundet e biskotave mezi fillojnë të kthehen në ngjyrë kafe të artë.
- Kur cookies janë të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, por ende të ngrohtë, hiqni ato nga tigan dhe i ftohtë në një raft tel. Ju mund t'i hani sa më shpejt që ata janë mjaft të ftohtë saqë nuk do ta djegin gojën. Ose nëse do t'i ruani ato, sigurohuni që më parë janë ftohur plotësisht.
Receta gjithashtu mund të përgjysmohet .