Termat e pjekjes

Shumë njerëz thonë se ata gatuajnë, por nuk pjekin. Pjekja është një shkencë dhe mund të duket e huaj apo konfuze dhe definitivisht ka një gjuhë të vetme. Përdorni këtë koleksion të definicioneve të shkurtra si një referencë të shpejtë për t'ju ndihmuar të dekodoni recetat.

Piqem - Cook me ngrohje të thatë, rrezatues në një furrë.

Djathë - Një përzierje e miellit, vezëve, qumështit, ose përbërës të tjerë që janë të lëngshëm të mjaftueshëm për të derdhur.

Beat - Shtypni së bashku shumë shpejt për të inkorporuar ajrin.

Kjo mund të arrihet me një lugë, shul, mikser elektrik ose përpunues të ushqimit.

Përzierje - Përzier përbërësit së bashku derisa të përzihet mirë.

Caramelize - Nxehje një substancë sheqeri derisa të fillojë të kthehet në kafe.

Kombinoje - Përzihet së bashku përbërësit derisa të përzihet.

Krem - Beat së bashku sheqer dhe gjalpë derisa të arrihet një cilësi, ngjyra dhe ngjyra e butë. Kjo metodë shton ajrin për të qëlluar, e cila ndihmon procesin e kollosjes . Ndonjëherë vezët shtohen edhe gjatë hapjes së kremtimit.

Cut In - Përfshirja e gjalpë (ose një tjetër yndyrë të ngurtë) në miell vetëm derisa yndyra është në copa të vogla, të grimcuar, që i ngjan rërës së trashë. Kjo arrihet duke përdorur dy thika në një lëvizje të tërthortë, forks, ose një prestar të veçantë për pastë.

Thjerrëzat - Hidhni një rrjedhë të hollë të një lëngu në majë të diçkaje.

Pluhuri - Mbuloni sipërfaqen e diçkaje me një spërkatje të lehtë të një substance të thatë (miell, sheqer, pluhur kakao , etj.).

Dele - Butësisht kombinoni dy substanca në përpjekje për të mos shpërbërë një cilësi delikate dhe të lartë.

Duke përdorur një shpatull, dele pjesën e poshtme të tasit lart dhe mbi krye, kthejeni tasin 90 gradë, rrokni sërish dhe përsërisni procesin derisa të kombinoni.

Glaze - Qendra me një salcë të trashë, me sheqer.

Grease - Mbisheni në brendësi të gjellës ose pjekjes së pjekjes me një substancë yndyrore (vaj, gjalpë, sallo) për të parandaluar fërkimin.

Zë - Brini një copë toke me dorë në një sipërfaqe të fortë. Kjo përfshin palosjen e brumit mbi, duke shtypur poshtë, duke e kthyer 90 gradë dhe pastaj duke përsëritur procesin. Trajtimi përzihet me brumë si dhe zhvillimin e fijeve të glutenit që i japin forcë bukës dhe mallrave të tjera të pjekura .

I ngathët - Pak i ngrohtë, ose rreth 105 gradë Fahrenheit.

Dëshmi - Lejoni që brumi të rritet ose të aktivizohet maja.

Valëzimi i valëve - Uji që vlon me flluska të mëdha, të shpejta dhe të fuqishme.

Çel - Ngroheni në afërsi të vluar.

Rezultati - Pritini vija ose rri në diçka.

Softened - Një substancë të ngurta, me përmbajtje të lartë yndyre që është sjellë në temperaturën e dhomës në mënyrë që ta bëjë atë më të lehtë.

Peaks Soft - Bardhë vezë ose krem ​​që është rrahur deri në pikën në të cilën një kulm do të përkulem ose të rrëzohet në njërën anë. Për të krijuar një kulm, tërhiqeni shufrën ose rrahësin drejt dhe jashtë shkumës.

Peaks ngurtë - Bardhë vezë ose krem ​​që është whipped deri në pikën në të cilën një kulm do të qëndrojë plotësisht i drejtë. Për të krijuar një kulm, tërhiqeni shufrën ose rrahësin drejt dhe jashtë shkumës.

Kryetari i grupit parlamentar - Ndizet me gjallëri me një lëvizje për të inkorporuar ajrin.

Pëshpëritje - Një vegël kuzhine e bërë nga sythe tela që ka tendencë për të shtuar ajër si ajo përzihet substanca së bashku.