Turqia është i skuqur në tërësi në një pjesë të kohës që duhet të piqet, duke rezultuar në një lëkurë ngjyrë kafe dhe të freskët dhe mish të butë. Asnjëherë mos përdorni frigoriferin në brendësi, nën një oborr të mbuluar ose në një garazh për shkak të rrezikut potencial të zjarrit.
Shënim Nga Autori:
"I gjithë skuqja e Turqisë është ilustrimi më i mirë për të cilin unë e di se sa ushqim i pjekur mund të jetë i shijshëm dhe i padëshirueshëm. e tenxhere të mëdha të naftës për të skuqur diçka tjetër, si patatet e skuqura franceze.Ju mund t'i shërbeni turqisë si qendër të një vakt të madh, siç është darkë Falënderim, do të zgjasë rreth një orë nga instalimi në shërbim. mysafirët bëjnë turqi ose sanduiçe të klubit, dhe shërbejnë me patate të skuqura ". -John Martin Taylor
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 5 litra vaj perimesh
- 1 tërësi
- turqi (12 deri 15 paund, në temperaturën e dhomës)
- Opsionale: majë cayenne piper
Si ta Bëni
- Ju do të keni nevojë për një tenxhere në natyrë (madhësia e sugjeruar është 140,000 Btu) dhe një tenxhere prej 10 gallonësh, mundësisht me një shishe (në dispozicion në dyqanet e pajisjeve dhe dyqanet ku shitet pajisjet në natyrë). Futja mban zogun në pjesën e poshtme të tenxhere dhe lehtëson heqjen e tij nga vaji.
- Filloni ngrohjen e vajit në një tenxhere prej 10 gallonash mbi një flakë shumë të nxehtë propan jashtë deri në 390 gradë F. Mos e vendosni zjarrin në vendosjen e saj më të lartë, pasi ju mund të keni nevojë të rrisni nxehtësinë pasi të keni shtuar turqinë. Do të duhet rreth 20 minuta që vaji të nxehet.
- Ndërkohë, piqni gjeldetin mirë, prekni atë brenda dhe jashtë, dhe vendoseni në fund në një lavaman për t'u kulluar.
- Kur vaji arrin 375 gradë F., thaj përsëri turqinë e thatë, dhe spërkateni me cayenne, nëse dëshironi. Nëse furneluesi juaj ka një shportë, vendoseni gjeldetin në shportë dhe vendoseni mbi një fletë pjekjeje; nëse jo, vendosni një raft furrë mbi një fletë të madhe të pjekjes, vendoseni turqinë mbi të dhe i çoni jashtë në tenxhere.
- Kontrolloni temperaturën e vajit. Kur vaji arrin 390 gradë F., me kujdes dhe ngadalë ulni shportën me gjeldetin në vaj; ose ta ulin atë duke mbajtur atë nga këmbët e tij ose me një mjet të gjatë të rëndë si një poker i pastër fireplace futur në zgavrën e saj. Bej kujdes! Menjëherë kontrolloni temperaturën e vajit dhe rregulloni flakën në mënyrë që temperatura të mos ulet nën 340 gradë F. Ju dëshironi të mbani temperaturën në 365 gradë F. Duke gatuar, herë pas here zhvendosni zogun në të naftës në mënyrë që të mos digjet (vaji pranë burimit të nxehtësisë do të jetë më i nxehtë).
- Gjelat e tëra marrin vetëm 3 deri në 4 minuta për kile për të skuqur në përsosmëri: ato të vogla, rreth 12 kilogramë, do të marrin rreth 35 minuta; ato të mëdha, rreth 15 paund, do të zgjasin rreth 1 orë. Kur të bëhet, gjeldeti do të notojë në sipërfaqe me një lëkurë të përkryer të thekur, kafe. Nëse nuk jeni i sigurt, mund ta provoni mishin për dhëmbje në nyjen e hipit ose futni një termometër mishi në gji; duhet të regjistrojë 180 gradë F.
- Duke përdorur futjen e shportës nëse ka, ose duke futur përsëri një vegël të gjatë të rëndë si një poker i pastër fireplace në zgavrën e saj, me kujdes hiqni gjeldetin nga nafta dhe mbajeni mbi tenxhere për një moment për të lejuar që çdo vaj i tepërt të kullojë kthehu në tenxhere, pastaj vëni zogun në raftin e furrës.
- Lejo që të pushojë për 20 minuta para gdhendjes.
Recipe Burimi: John Martin Taylor (Punë botuese)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 440 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 216 mg |
| sodium | 2,232 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 60 g |