Si të Bëni Patate të skuqura Shtëpiake

01 nga 09

Receta Hapi-nga-Hapi për patate frutash

Patate të skuqura në shtëpi janë të çmendura të shijshme. Patate të skuqura më të mira janë të skuqura dy herë, së pari në një temperaturë më të ulët për t'i gatuar, pastaj të drenazhuar dhe të lejuar të freskët para se të zhyten në vaj të nxehtë për t'i freskuar deri në përsosjen e artë.

Ky recetë është shumë fleksibël - mund të bëni sa më shumë ose sa pak skuqura sa të doni. Plani për të paktën një patate të madhe me vlerë të patate të skuqura për person, por ju me siguri mund të bëni me pak dhe njerëzit mund të hanë shumë, shumë më tepër.

Konsideroni balancimin e bezdisjes së bërjes së disa grumbullimeve (dhe hapësirës counter dhe kohës që kërkon) me bërjen e mjaftueshme për të bërë sherr e tiganisjes (çfarë me vajin e nxehtë dhe kullimin dhe çfarë jo) ia vlen. Shumë njerëz do të gjejnë 4-6 patate për 4 deri në 8 njerëz të aftë dhe të vlefshëm. Patate të skuqura shtëpiake janë si shoqërimi tradicional ashtu edhe një trajtim i veçantë me hamburgerë të përsosur , biftek me lëng mishi ose midhje me avull .

Përveç patateve , ju do të keni nevojë për një tenxhere të madhe dhe një vaj përzierje të mjaftueshme , vaj vaji, ose sallo, kështu që ju keni rreth 2 inç të thellë në atë tenxhere. Ju do të dëshironi shumë peshqir letre për kullimin. Ju mund të dëshironi një raft ftohës mbi një fletë pjekje (për të përdorur për të kulluar skuqura në vend të peshqve të letrës për një grumbull të vetëm, si një pikë fillestare kulluese përpara se t'i bartni ato në peshqir letre për tufa të shumëfishta). Gjithashtu do të keni nevojë për një lugë slotted ose vegël të ngjashme për të marrë sasi të patateve nga vaji i nxehtë. Një termometër për të matur temperaturën e vajit është një mjet i mirë por jo i nevojshëm për të. Kur vjen koha për t'u shërbyer atyre, shumica e njerëzve do të dëshirojnë gjithashtu të kenë kripë në dorë.

02 nga 09

Pritini patatet

Nëse ju zhvishem patate apo jo nuk është deri tek ju.

Qepur apo jo, prerja është absolutisht e rëndësishme kur bën patate të skuqura. Nëse keni një mandolinë të kuzhinës , kjo është koha për ta shpërbërë atë dhe ta përdorni atë. Nëse jo, prerë çdo patate në gjysmën e rrugës së gjatë, vendosni pjesën e prerë të sheshtë në sipërfaqen e prerjes dhe prerë në feta 1/2-inch deri në 1/4-inch. Stack këto feta dhe prerë në të njëjtën gjerësi shkopinj. Përsëriteni me patate të mbetura.

03 nga 09

Thith Potatoes

Vendos patate të prera në një tas të madh, të mbuluar me ujë të freskët, dhe të zhytem për të paktën 20 minuta. Ky hap merr qafe niseshte të tepërta, duke rezultuar me patate të skuqura dhe me qime.

04 nga 09

Drain & Dry patate

Drain patate dhe pat ato të thatë me peshqir letre ose një peshqir kuzhinë të pastër. Organizoni ato në një shtresë të vetme për të ajrosur për pak. Të thata më mirë.

05 nga 09

Së pari Fry

Sillni të paktën 2 inç vaj në një tenxhere të madhe të rëndë në rreth 325F. Fry patate, në tufa, nëse është e nevojshme, në këtë temperaturë mjaft të ulët deri sa të skuqura janë gatuar përmes, por ende aq i zbehtë sa ata ishin kur ju vënë ato në vaj, rreth 5 minuta.

06 nga 09

Drain & Cool Gjysma-Done Fries

Hiqni sasi të patatuara nga vaji duke përdorur një lugë me slotted ose shishe tiganisje. Drain ato në një raft ftohës (vendosur mbi një fletë pjekje ose pan për të kapur drips) ose në shtresa të peshqir letre. Le të ulen deri sa të ftohtë plotësisht - të paktën 30 minuta dhe deri në disa orë.

Shënim: Ju mund të përgatisni patate të skuqura përmes këtij hapi deri në një ditë përpara se t'i shërbeni.

07 nga 09

Fry Deri në Artë

Sillni vaj deri në varg 350F-375F. Përdorni një termometër ose testoni vajin duke rënë një skuqje në të - vaji duhet të piqet në mënyrë aktive, por jo me dhunë, rreth skuqjes menjëherë. Nëse rruhet dhe sizzles në mënyrë agresive, të sjellë temperaturën poshtë derisa ju të merrni një sizzle aktiv ende të qëndrueshme kur ju shtoni një skuqje të naftës.

Shtoni patate të skuqura, duke punuar në tufa nëse është e nevojshme për t'i mbajtur ato në një shtresë të vetme në vaj, dhe kuzhinier deri sa të artë ose duke filluar të kthehet në ngjyrë kafe të artë, varësisht nga sa mirë i pëlqeni si skuqura, rreth 5 minuta.

08 nga 09

Drain the Fries

Ngrini sasi të patatuara nga vaji me një lugë me shirita ose me shishe. Derdhni, përsëri, në një raft ftohës vendosur mbi një tigan ose në shtresa të peshqir letre.

09 nga 09

Shërbyer ato Fries!

Shumica e njerëzve do të duan të sillen skuqura e tyre me kripë të mirë të detit, ndërsa ato janë ende të shtruara në një shtresë të vetme që kullon.

Për t'i shërbyer: grumbulloni ato në një pjatë ose në një tas.

Nëse e keni bërë një grumbull të madh për një turmë, mendoni t'i shërbeni në një shtresë letre prej kashte ngjyrë kafe në mes të tryezës - është një grumbull fun.

Pa marrë parasysh se si t'i shërbeni, sigurohuni që t'i shërbeni skuqes ndërsa jeni ende të ngrohtë.