Gaji Namul është një gjellë e thjeshtë, e shijshme koreane (banchan) e bërë nga shirita patëllxhan steamed dhe seasonings.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 të mesme
- Patellxhan aziatik * (i gjatë, i hollë, i fortë dhe i ndritshëm purple)
- 2 scallions, copëtuar imët
- 2 karafil hudher grirë (rreth 2 teaspoons)
- 2 lugë gjelle
- salce soje
- 1 lugë çaji vaj susam
- 1/4 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kochukaru (thekon Korean piper i kuq)
- 1 lugë çaji fara e susamit të pjekur
- Kripe kripë dhe piper
Si ta Bëni
- Pritini patëllxhanët në lagje (ose më të vogla, varësisht nga gjerësia e patellxhanit) dhe pastaj në copa prej 2 inç.
- Avulloni në avull për 5 deri në 10 minuta, ose derisa të jetë mjaft e butë për të shpuar lehtësisht me një pirun.
- Hiq nga avullore dhe hedhje me erëza dhe erëza.
- Ftoheni në temperaturën e dhomës para se të shërbeni si pjatë anësore.
* Ju mund të përdorni lloje të tjera të patëllxhanit për të bërë këtë pjatë, por ju mund të dëshironi të kripë patellxhan para se të nxehet për të reduktuar hidhërimin e lëkurës.
Patëllxhan kinez është ideale për këtë recetë, sepse lëkura e saj është e butë dhe jo e hidhur.
Disa Fakte Shëndeti dhe Historia e Patëllxhanit
Eggplantet janë një burim i mirë i fibrave ushqyese, vitaminave B, magnezit dhe manganit. Ata janë gjithashtu një ushqim me yndyrë të ulët, me kalori të ulët dhe me pak karburant.
Nga Livestrong.com: "Magnezi ndihmon funksionimin e nervave normal dhe rrahjet e zemrës tuaj të rregullt. Gjithashtu, magnezi mban një sistem të fortë imun që lufton kundër baktereve dhe viruseve që hyjnë në trupin tuaj, sipas Instituteve Kombëtare të Shëndetit. Mangani, i gjetur edhe në kockat tuaja, ndihmon trupin tuaj të krijojë mpiksjen e gjakut dhe hormonet seksuale në krye të ndihmës për metabolizmin e yndyrës dhe karbohidrateve, sipas Qendrës Mjekësore të Universitetit të Marylandit. "
Nga Whfoods.com: "Hulumtimi mbi patellxhan është përqendruar në një phytonutrient anthocyanin gjetur në lëkurën e patellxhan quajtur nasunin. Nasunin është një antioksidant i fuqishëm dhe pastrues radikal i lirë që është treguar për të mbrojtur membranat qelizore nga dëmtimi. Në studimet e kafshëve, nasunin është gjetur për të mbrojtur lipidet (yndyrnat) në membranat e qelizave të trurit. Membranat e qelizave janë pothuajse tërësisht të përbëra nga lipidet dhe janë përgjegjës për mbrojtjen e qelizës nga radikalet e lira, duke u dhënë lëndë ushqyese dhe mbeturina, dhe duke marrë udhëzime nga molekulat e lajmëtarëve që i tregojnë qelizës cilat aktivitete duhet të kryejnë. "
Disa Fakte Patëllxhan dhe Historia
Për njerëzit sot, patëllxhan duket asgjë si një vezë. Por nuk është në të vërtetë një gabim i gabuar. Patellxhanët e parë për të arritur në Evropë (nga arabët gjatë Mesjetës) ishin në të vërtetë një specie e bardhë e bimës, me fruta ovale që dukeshin si vezë të mëdha.
Pra, emri i mbërthyer, megjithëse versionet më të zakonshme të purpurës përfundimisht dolën në rrugën e tyre drejt Europës.
Patëllxhan është teknikisht një frut, por pothuajse gjithmonë përdoret si një perime në gatim. Patëllxhan i takon familjes së çiftit që përfshin edhe helmët helmuese Jimson ose Datura, si dhe Belladonna, gjithashtu helmuese dhe nganjëherë të quajtur Deadly Nightshade. Patëllxhan gjithashtu përmban disa toksina gjatë fazës së rritjes së papjekur. Patëllxhan dikur njihej si "mollë e çmendur", sepse disa besonin se të hahet ajo mund të shkaktojë marrëzi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 58 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 551 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 2 g |