Ky recetë butternut squash cassoulet bazohet në një pjatë klasike Cassoulet, por e mbushur me proshutë të tymosur, pulë, perime të karamelizuara dhe të parëndësishme të vjeshtës dhe të mirë edhe në dimër.
Një recetë e madhe për argëtim, pasi është një pjatë e thjeshtë për t'u përgatitur paraprakisht, dhe i jep shtëpisë një aromë tantalizing ndërsa bjek.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile fasule të thata të thata, të ngjyhet, të renditura dhe të shpëlara
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1 pound lardons (strips proshutë)
- 2 qepë të bardha të mëdha, të prera, të përgjysmuara dhe të prera në feta
- 1 1/2 paund gjoksi pa kocka të pulës, i prerë në copa prej 1 inç
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 4 karafil hudher, copëtuar
- 1 1/2 pound butternut kungull, cubed (rreth 4 gota)
- 1 kuart plus 1 1/4 filxhanë
- aksioneve të pulave
- 1 bouquet garni
- 1/2 lugë çaji të thata, trumzë grimcuar
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 karrota, peeled dhe prerë në mënyrë të tërthortë në feta 1/4-inch
- 1/2 copë bukë thërrimet
- 1 lugë çaji finely copëtuar majdanoz të freskët
- 1/2 lugë çaji trumzë të freskët të copëtuar freskët
- 4 lugë çaji gjalpi, të shkrirë
Si ta Bëni
- Vendi fasule në një tigan të madh dhe të mbuluar me ujë të ftohtë. Sillni fasule në një zierje të butë mbi nxehtësinë mesatare. Cover dhe gatuaj ato derisa ata fillojnë të kthehen në tender, rreth 1 orë e 15 minuta. Shto një kripë një lugë çaji dhe 1/4 lugë çaji piper të zi në fasule dhe kuzhinier derisa lëngu të ketë thithur rreth 25 minuta shtesë. Hiqni fasulet nga nxehtësia, derdhni dhe hiqni mënjanë fasulet.
- Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, kuzhinierini lardonët për 5 minuta, derisa ato të ngjyrosin ngjyrë kafe. Shkrini ato me grurë dhe transferoheni në një pjatë. Shtoni qepët dhe piqni për 10 minuta, derisa të kthehen në tender. Zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinierini qepët në mënyrë të ulët, herë pas here nxitje, për 20 deri në 30 minuta derisa të karamelizoheni dhe ngjyrë kafe të artë. Transferimi në pjatë me lardons.
- Ngroheni furrën në 350. Drain të gjitha, por katër lugë yndyrë nga tigan. Shto pjesët e gjoksit të pulës në yndyrë dhe kafe mbi nxehtësinë mesatare. Transferoni pulën në një tas të pastër. Zvogëloni nxehtësinë në një mesatare të ulët, shkrijeni një gjalpi lugë gjelle dhe hudhen copëtuar për 90 sekonda, duke nxitur vazhdimisht. Shto kungull kub, rritet ngrohja në mes të lartë, dhe sauté deri pak karamelizuar. Kini kujdes që të mos digjen hudhrat.
- Kombinoje lardonët, qepët, copat e puleve dhe stokun, garën e buzëve, trumzë, kunguj, hudhër, kripë 3/4 lugë çaji, dhe piper 1/4 lugë çaji piper i zi në një pjatë të madhe tavë. Mbuloni me një kapak dhe piqni për 25 minuta. Shtoni karrota në tavë, mbuloni, dhe piqni për 20 minuta shtesë.
- Shto fasule të bardha në tavë dhe butësisht llokoçis. Në një tas të vogël, hidhni thërrimet e bukës, majdanozin dhe trumzë me gjalpë të shkrirë. Sasijeni thërrimet e bukës mbi tavë dhe piqni të zbuluar për 1 orë. Hidhni garni buqetë dhe shërbejeni.