Kjo gjelbër Curry Chicken shije si një kerri gjelbër duhet - shumë aromatike dhe duke shpërthyer me aromë. Është një kerri e butë e gjelbër që nuk është aq e lartë sa kaloritë si disa të tjerë që unë kam provuar për shkak të përdorimit të gjysmës së qumështit të kokosit dhe gjysma e avulluar (një mashtrim që mësova në Tajlandë). Përfshin shumë perime të shëndetshme për një kerri të shkëlqyeshme të pulës që do të dëshironi të shërbeni si familjen dhe miqtë. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb./.460 kg. gjoksin e pulës (ose kofshën, copëtuar lëkurën, në copa të kafshimit)
- 1 piper zile (gjelbër i copëtuar)
- 1 filxhan asparagus (ose fasule të gjelbra copëtuar)
- 1 domate të vogla të qershisë
- Opsionale: 2-3 kafir
- gjethet e gëlqeres (të gjithë të freskëta ose të ngrira në dispozicion në dyqanet e ushqimit aziatik)
- 3/4 mund të qumësht kokosit
- 1/2 qumësht i avulluar (ose zëvendësim i qumështit të rregullt ose aksioneve të pulës)
- 1/2 filxhan basil Thai (basil të freskët ose të ëmbël)
- Për ngjitësen e gjelbër Curry:
- 1 kërcell lemongrass (thinly feta, ose 3 Tbsp.
- lemongrass i ngrirë i përgatitur në dyqanet e ushqimit aziatik)
- 1/4 mund të qumësht kokosit
- 1-3 chilies (e gjelbër, në qoftë se ju nuk mund të gjeni
- Thai chilies gjelbër , jalapeno punojnë mirë)
- 1 filxhan koriandër i copëtuar (copëtuar ose cilantro, gjethe dhe rrjedh)
- 1 shallot (copëtuar)
- 4-5 karafil hudhër
- 1 copë galangal (gisht madhësi ose xhenxhefil, feta)
- 3 tbsp. salce peshku
- 2 tbsp.
- lëng limoni (i freskët)
- 1/2 tsp. qimnon terren (tokë)
- 1/2 tsp. koriandër tokë (tokë)
- 1/2 tsp. piper (terren i bardhe, i disponueshem ne shumicen e aisles per ate supermarkete ose dyqanet e ushqimit aziatik)
- 1 tsp. sheqer (kafe)
- 1 tsp.
- paste karkaleca (në dispozicion nga kavanoza në dyqanet e ushqimit aziatik)
Si ta Bëni
Për recetën time të pastër Thai Green Curry Chicken, shih: Si të Bëni Pule Thai Curry Chicken.
Për një recetë vegjetariane / Vegane, shihni Vegetarian Thai Green Curry.
- Vendosni përbërësit e ngjyrës së gjelbër në një përpunues ushqimi ose blender dhe blitz për të krijuar një paste aromatizuese me gjelbër curry / salcë (shtoni më shumë qumësht kokosit nëse është e nevojshme për të ndihmuar përzierjen e përbërësve). Për të bërë salcë me dorë: Hidhni dhe llokoçisni të gjithë përbërësit e salcës së bashku në një tas, ose përdorni një llaç dhe llaç për të grirë përbërësit e thatë të ndjekur nga përbërës të lëngshëm. Le menjane.
- Vendosni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni pak vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni ngjyrën tuaj të gjelbër me kerri. Llokoçis skuqura 1 minutë për lirimin e aromës.
- Shtoni pulën. Silleni skuq deri sa të ngopeni mirë me salcë.
- Shto 1/2 mund të zhduket qumështi, plus gjethet e gëlqeres (nëse përdorni). Llokoçis dhe zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët. Zierje pulë 5-6 minuta.
- Shto 1/3 në 1/2 mund të qumësht kokosit, plus perimet jeshile (përveç basil) dhe vazhdoni të simmering një tjetër 3-4 minuta.
- Shto domate qershi dhe zierje 2-3 minuta më shumë. Shmangni mbi-gatim - ju doni domate për të mbajtur formën e tyre dhe perimet jeshile për të ruajtur disa nga crispness tyre.
- Hiqni kerri nga nxehtësia dhe shija-provoni atë për kripë dhe erëz. Nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaft, shtoni 1 Tbsp më shumë. salce peshku. Nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një shtrydh lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, OSE nëse dëshironi më shumë salcë, shtoni atë që mbetet nga qumështi juaj i kokosit. Nëse dëshironi që ai të jetë më i ëmbël, shtoni sheqer pak më shumë.
- Shërbejeni direkt nga wok, ose transferoni në një tas shërbyes. Sasi e vogël me bazilikën e freskët (fetë gjethe të mëdha në shreds). Djegësja e kuqe me feta mund të përdoret gjithashtu si një kripë, ose për të shtuar më shumë erëz (siç tregohet). Shërbyer me shumë oriz jasemini Thai , dhe JUJO!
Për një kerri të gjelbër jeshil: Thjesht zëvendësoni stokun e pulave për qumështin e avulluar. Shtoni pak më shumë lëng limoni kur të provoni shijen (për të balancuar saltiness), sipas nevojës.