Duke përdorur një pulë në shtëpi në një recetë shton një thellësi të dallueshme të shijes dhe karakterit në një pjatë që dyqan blerë aksione vetëm të zbehtë në parëndësi. Marrja e juaj nuk është aq e vështirë sa disa imagjinoni. Hidhni një sy në këtë recetë të lehtë të aksioneve të pulave dhe do të shihni se sa e thjeshtë, dhe e lirë, për ta bërë atë.
Kjo recetë jep një gjendje të lehtë të pulave, por nëse doni më shumë thellësi (ose një zëvendësim të mirë për stokun e viçit) atëherë provoni Dark Recipes Chicken Stock që mund të jetë pak më komplekse për të bërë, por rezultatet ia vlen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë vaj vegjetal
- 2 pounds copa pule (OSE 2 ose 3 karkasat e pulave thyer ne copa)
- 1 karotë (peeled dhe roughly copëtuar)
- 1 selino kërcell (copëtuar)
- 1/2 leh (pastruar dhe me feta)
- 1 qepë (afërsisht copëtuar)
- 2 karafil hudher (peeled, shtypur lehtë)
- 12 peppercorns bardhë
- 6 gjeth mish per perime
- 1 fletë gji
Si ta Bëni
- Në një stok të madh ose të nxehtit, vaji të nxehtë, por jo pirja e duhanit, shtoni kockat ose copat e pulave dhe nxitoni vazhdimisht lehtë të gjitha kafjet. Hiqni pulën ose eshtrat nga pan dhe mbaj në njërën anë.
- Zvogëloni lehtë ngrohjen dhe shtoni karrocin e copëtuar, selino, lecka, qepë, hudhër dhe ngjisni rreth në lëngje për disa minuta në ngjyrë kafe pak para se të shtoni eshtrat ose copat e pulës në perime dhe të mbuloni me ujë të ftohtë.
- Shto peppercorns, gjeth mish pule, dhe fletë gji në tenxhere. Sillni çibanin dhe zvogloni nxehtësinë dhe ziejini për 2 orë duke skimming shpesh për të hequr pluhurin dhe yndyrat. NUK BOTËRORE pasi kjo do ta bëjë stokun me yndyrë dhe me re në pamje.
- Hiqni enën e aksioneve nga nxehtësia dhe tendosni stokun përmes një cope të madhe. Vendosni lëngun në një tigan të madh, kthejeni në vlim dhe zvogëloni për të forcuar aromën ose zvogëloni me dy të tretat nëse ngrini. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të qetësoheni, pjesërisht të mbuluar, në një vend të freskët. Pasi të jetë plotësisht i ftohtë, hiqni çdo yndyrë ose mbeturina nga sipërfaqja.
Shënime: Ngrini karkasat e pulave si dhe kur ato janë në dispozicion (pas një dreke të së dielës ose duke bërë një supë me pulë) dhe bëni stoqe kur keni mjaft për të bërë një pjatë të madhe të stokut. Nëse nuk keni mbetur, atëherë blini kofshë dhe krahë të cilat punojnë po aq mirë dhe janë relativisht të lirë.
Si të Bëni Aksioneve më të Mirë në Shtëpi
Ndiqni këto Top Tips for Stock Making të cilat ju japin më shumë mënyra për të bërë aksionin tuaj edhe më të mirë. Provoni këtë mish viçi për një aromë më të fortë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 417 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 117 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 33 g |