Cassoulet është një klasik i kuzhinës franceze të vendit dhe më popullor në Jugperëndim, veçanërisht rreth Toulouse dhe Carcassone ku ajo ka origjinën.
Në një cassoulet tradicionale, ka disa lloje të mishit të përdorur, zakonisht duck, mish derri dhe suxhuk djegëse. Ky recetë me pulë dhe recetë me salcë është një përditësim modern mbi klasikët dhe ngjall aroma veçanërisht komplekse dhe të zhvilluara, duke guarur veçmas disa përbërës dhe më pas së bashku. Rezultati është një parfum i papërmbajtshëm dhe i përzemërt.
Mos u hiqni nga numri i përbërësve në këtë recetë, të gjitha vijnë bashkë nëse ju ndiqni hap pas hapi.
Shërbyer Chicken Classic Chicken dhe Suxhuk Cassoulet me bukë të çrregullt franceze për një përvojë vërtet autentike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile thate
- fasule të bardha , ngjyhet dhe shpëlarë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1 pound lardons (
- strips proshutë )
- 2 qepë të bardha të mëdha, të prera, të përgjysmuara dhe të prera
- 1 pound pjesa më e madhe sallam i derrit
- 1 1/2 paund gjoksi pa kocka të pulës, i prerë në copa prej 1 inç
- 1 kile këmbë pule
- 2 £ domate, mbjellë dhe copëtuar
- 1 filxhan verë të bardhë thatë
- 1 stervë pule
- 1 bouquet garni
- 3 karafil hudher, copëtuar
- 1 lugë paste domate
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 2 karrota, peeled dhe prerë kryq në 1/4-inch feta
- 1/2 copë bukë thërrimet
- 1 lugë çaji finely copëtuar majdanoz të freskët
- 1/2 lugë çaji copëtuar imët
- trumzë të freskët
- 4 lugë çaji gjalpi, të shkrirë
Si ta Bëni
Vendosini fasulet në një tigan të madh dhe i mbuloni me ujë të ftohtë. Sillni fasule në një zierje të butë mbi nxehtësinë mesatare. Cover dhe gatuaj ato derisa ata fillojnë të kthehen në tender, rreth 1 orë e 15 minuta. Shto 1 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper i zi terren në fasule dhe kuzhinier derisa lëngu është zhytur, rreth 25 minuta shtesë. Hiqni fasulet nga nxehtësia, derdhni dhe hiqni çdo lëng tjetër dhe hiqni fasulet.
Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, kuzhinierini lardons për 5 minuta, derisa ata të kthehet kafe. Transferoni ato në një pjatë. Shtoni qepë në tigan dhe lyejeni ato për 10 minuta, derisa ata të kthehen në ngjyrë kafe të artë të lehta. Transferoni ato në pjatë me lardons. Braun sallam dhe transferuar atë në një tas.
Ngroheni furrën në 350F. Drain të gjitha, por 4 lugë yndyrë nga tigan. Shtoni pjesët e gjoksit të pulës në yndyrë dhe ngjyrosni ato mbi nxehtësinë mesatare. Transferoni pulën në tas me suxhuk. Braun këmbët pule në tigan dhe transferimin e tyre në tas.
Kombinoje lardonët, qepët, sallamet, copat dhe këmbët e pulave, domate, verë, mish pule, garzë me buçetë, hudhër, paste domate, kripë 3/4 lugë çaji dhe 1/4 lugë çaji piper i zi në një pjatë të madhe tavë. Mbuloni me kapak ose petë, dhe piqni tavën për 25 minuta. Shtoni karrota në tigan, mbuloni, dhe piqni për një shtesë prej 20 minutash.
Shtoni fasule të bardha të rezervuara në tavë të nxehtë dhe butësisht llokoçiseni përzierjen. Në një tas të vogël, hidhni thërrimet e bukës, majdanozin dhe trumzë me gjalpë të shkrirë. Sasi e thekur crumbs bukë kalitur mbi tavë dhe piqem atë, zbuluar, për 1 orë. Hidhni garni buqete dhe sherbyni kaseten e nxehte.
Ky recetë me pulë dhe prevede të sallamit përbëjnë 12 servile bujare.