Patate dhe supë leek na japin një nga kombinime të madh aromë dhe cilësi në të gjitha artet e kuzhinës. Prerja e patates dhe patates fillon me patatet e bute, niseshte dhe e rrit me aromen e fresket, te athere dhe te skuqur te leeks. Ndërkohë, leeks kontribuojnë disa crunch në cilësi të qetë e patate. Të gjitha në të gjitha, kjo është një supë e madhe, e kënaqshme.
Kur jeni duke punuar me leeks, është e rëndësishme për të siguruar që ju shpëlarje nga çdo papastërti dhe zhavor që nganjëherë mund të depozitohen brenda tubave koncentrikë që përbëjnë kërcell. Për ta bërë këtë, shpesh është e nevojshme që të fërkoni kërcellin në gjatësi, në mënyrë që të mund të shpëleni stomakun midis shtresave.
Alternuar, ju mund të fërgoni pras në seksione dhe pastaj pije ato individualisht. Kjo metodë ka të mirën e ruajtjes së unazave të leeks, e cila nuk ka rëndësi shumë në atë masë që leeks janë duke u pastruar anyway. POR : Ju do të shihni në hapin 5 që ne të lënë mënjanë disa prej leeks skuqur për të përdorur si një garniturë. Dhe unazat e paprekura do të bënin një garniturë të mirë, kështu që është diçka për të menduar.
Nga rruga, ju mund të zëvendësoni creme fraîche për krem në qoftë se ju doni të maksimizuar ndjesi të hahet një tas me supë patate të pjekur. Është si krem kosi, vetëm ajo nuk do të thyejë kur të shtohet në supë të nxehtë ashtu siç do të jetë krem kosi. Dhe nuk duhet të ngrohni creme frake para se ta shtoni atë. Just stir it direkt në supë para erëza dhe duke shërbyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ½ litra lb, shpëlarë tërësisht
- 2 deri në 3 patate të mesme Russet (ose të tjera niseshte)
- 3 deri në 4 feta proshutë, të dyshuara
- 1 ½ lugë gjalpë të pakripur
- 1 qepë të mesme, të zhvishem dhe të copëtuar përafërsisht
- 1 hudhër karafil, të zhvishem dhe grimcuar
- ½ filxhan verë të bardhë thatë
- 1-kuart supë perimesh ose stok
- Kripë kosher, për shije
- Piper i bardhë, për shije
- ¼ filxhan krem të rëndë, ngrohur
Si ta Bëni
- Pritini copat në pjesë (afërsisht) të njëjta, rreth ½ inç deri në 1 inç të trashë, në varësi të diametrit. Ne vetëm duam që pjesët të jenë me madhësi uniforme në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë, por nuk duhet të priten saktësisht.
- Hiqni patatet dhe prerë ato në copa rreth të njëjtën madhësi si leeks.
- Në një tenxhere me supë me peshë të lartë, ngrohni gjalpin mbi një nxehtësi të ulët deri në mes. Shtoni proshutën dhe qepën dhe gatuani ngadalë derisa shumica e yndyrës e ka nxjerrë jashtë, dhe proshuta është e butë kafe e artë, por jo e djegur. Hiqni proshutën nga tavaja dhe vendosni mënjanë në peshqir letrash për t'u zbrazur.
- Shto qepë, hudhër dhe leeks dhe gatuaj për 2 deri në 3 minuta ose derisa qepë është pak i tejdukshëm, nxitje pak a shumë vazhdimisht. Shtoni verën dhe gatuajini për një minutë ose dy ose derisa verë duket se është zvogëluar me rreth gjysmën.
- Shtoni stokun dhe patatet. Rritja e nxehtësisë në mes të lartë dhe të nxehtë. Pastaj ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta ose derisa patatet të jenë të buta sa që lehtë mund të shpohen me thikë. Mos lejoni që ata të bëhen të butë.
- Tërhiqni disa nga faqet e gatuara dhe vendoseni mënjanë. Mund ta zmadhoni atë pak më të vogël dhe ta përdorni si garniturë.
- Hiqeni supën nga nxehtësia dhe puro duke përdorur një blender zhytës, ose në një blender të rregullt. Nëse jeni duke përdorur një blender të rregullt, mund të jetë e nevojshme të punoni në tufa, në mënyrë që të mos mbushni mbushësin. Filloni me një shpejtësi të ngadaltë, me një kapak pak të hapur për të çarë ndonjë avull, pastaj mbyllni kapakun dhe rrisni shpejtësinë.
- Kthejeni supën puréed në tenxhere dhe të sjellë një zierje përsëri, duke shtuar më shumë supë ose të aksioneve për të rregulluar trashësinë nëse është e nevojshme.
- Llokoçis në krem së bashku me proshutën e rezervuar, sezonin për shije me kripë Kosher dhe piper të bardhë. Garnizoni me leckën e rezervuar të dyshuar dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 192 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 16 mg |
| sodium | 433 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |