Jo çdo Pole është i njohur me kluski na parze , fjalë për fjalë "dumplings në avull." Ishte një trajtim i autobusit tim Durski, kur moti u bë frigorifer. Edhe pse ky lloj gungash është i zakonshëm në zonën nga ajo (Turek, Poloni), nuk ishte nga nëna e saj se ajo e mësoi teknikën, por nga një pronar tokash polak në Danimarkë, fermën e të cilit ajo ka punuar me dziadzia Durski para se ata erdhi në Shtetet e Bashkuara.
Busia e rrahu me brumë me dorë, derisa u përplas, ashtu si edhe nëna ime, por unë përdor një mikser me një shtojcë me shpejtësi të mesme për 5 minuta. Këto dumplings mund të shërbyer me mish dhe lëng mishi (sidomos rosto derri me qepë) ose sauteed në gjalpë dhe spërkatën me sheqer, ose ngrohur dhe shërbyer me salcë fruta të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paketa maja aktive të thata
- 4 teaspoons sheqer
- 1 filxhan + 2 lugë qumësht (të ngrohtë)
- Miell 1 paund (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë çaji kripë
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 3 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël, bëni një sfungjer duke shpërndarë maja dhe sheqer në qumësht dhe duke u kombinuar me 1/2 filxhan miell. Përzierja duhet të jetë konsistenca e kremit të rëndë. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Në një tas të madh, kombinoni miellin e mbetur dhe kripën, vezët dhe përzierjen e majave. Mix me dorë ose makinë (brumë do të jetë ngjitet) duke përdorur shtojcën paddle për rreth 5 minuta ose derisa blisters dhe tërheq larg nga ana e tas. Shtoni gjalpë të ftohur dhe të përzier mirë.
- Le të rritet deri në dyfish. Shko në një sipërfaqe të floured, trazim në më shumë miell, nëse shumë ngjitës. Pat nga një trashësi prej 1 inç dhe prerë me një prestar ose injeksion prej 3 inç. Reroll shkurton dhe prerë përsëri. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Ndërkohë, mbushni dy enë të mëdha 3/4 të mbushura me ujë. Duke përdorur spango të kasapëve, lidhni një rreth të shkarkimit të miellit ose një pëlhure të tjera pa lëng mbi majat e enëve dhe të çoni ujin në një çiban. Vendi sa më shumë dumplings si do të përshtaten në leckë lënë 2 inç hapësirë në mes, sepse ata do të rriten. Vendoseni kapakun në majë të tenxhere dhe avulloni dumplings për 15 minuta. Mos e ngrini kapakun gjatë avullimit sepse dumplings do të shembet.
- Përndryshe, vendosni një ekran splatter në majë të tenxhere, vendosni sa më shumë dumplings që do të përshtaten pa prekur njëri-tjetrin dhe mbuluar me një tas të përmbysur të ngrohjes plastike.
- Transferoni dumplings në një raft tela të freskët. Dyqani dumplings në një qese zip-lartë në frigorifer ose ngrirë. Dumplings të ngrohtë në lëngjet e pjekjes së mishit të pjekur ose në lëng mishi. Për një version të ëmbël, skuq të dyja palët në gjalpë deri në artë, dhe shërbeu spërkatur me sheqer. Disa gjithashtu shtojnë kanellën dhe të tjerët shërbejnë me fruta të zeza ose me konserva.