Kjo recetë është për bukën e bardhë marokene të bardhë, shpesh të referuar si forcë , e njëjta fjalë frënge e përdorur nga shumë marokene për miell të fortë të bardhë. Gjithashtu quhet khobz (ose kessra ose aghroum) dhe karakterizohet nga një formë e rrumbullakët, e sheshtë dhe një cilësi paksa e trashë.
Jashtë Marokut mund të përdorni miell me të gjitha qëllimet, por është e preferueshme të përdorni miell bukë ose miell të lartë gluten në Shtetet, pasi ata do të japin rezultatet më të mira. Ndryshoni këtë recetë duke zëvendësuar miellët e tjerë për disa prej bardhë, ose provoni këtë recetë të bukës marokene të grurit të grurit .
Khobz është përdorur kryesisht për të mbledhur tagines dhe ushqime të tjera, por ajo gjithashtu është e shkëlqyer si një bukë sanduiç. Bletët më të vogla mund të priten në gjysmë dhe pastaj të mbushen; brumë të mëdhenj mund të priten në pykë të cilat pastaj mund të jenë të hapura dhe të mbushura me butësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota miell (gluten ose miell bukë të preferuara)
- 2 lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle maja (e thatë aktive)
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 1/4 gota ujë të ngrohtë
Si ta Bëni
- Përgatitni dy fletë pjekje duke i ulur lehtë ato ose duke i pluhur pans me një farë misri ose bollgur.
- Përziejeni miellin, kripën dhe sheqerin në një tas të madh. Bëni një pus të madh në qendër të përzierjes së miellit dhe shtoni maja.
- Shtoni vajin dhe ujin në pus, duke nxitur me gishtat për të shpërndarë maja fillimisht dhe pastaj duke nxitur të gjithë përmbajtjen e tas për të përfshirë ujin në miell.
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të flururuar dhe filloni të përziejni brumin, ose përdorni një përzierës të pajisur me një goditje me brumë. Nëse është e nevojshme, shtoni miell ose ujë në sasi shumë të vogla për ta bërë brumin të butë dhe të lakueshëm, por jo të ngjitshëm. Vazhdoni trazimin për 10 minuta me dorë (ose 5 minuta me makinë), ose derisa brumi është shumë i butë dhe elastik.
- Ndani brumin në gjysmë dhe formoni çdo pjesë në një grumbull të butë rrethore. Vendoseni brumë në pansat e përgatitura, mbuloni me një peshqir dhe lëreni të pushoni për 10 deri në 15 minuta. (Nëse preferoni, ju mund ta ndani brumin në katër ose gjashtë bukë më të vogla.
- Pasi që brumi të ketë qetësuar, përdorni palmën e dorës për të copëtuar brumin në qarqe rreth 1/4 inç të trashë. Mbuloni me një peshqir dhe lëreni rreth 1 orë (më gjatë në një dhomë të ftohtë), ose derisa brumi mbrapa kur shtypet lehtë me një gisht.
- Nxehni një furrë në 435 F / 225 C.
- Krijo shfryn e avullit duke shënuar majën e bukës me një thikë shumë të mprehtë ose duke hedhur brumin me një pirun në disa vende. Piqni bukën për rreth 20 minuta, duke rrotulluar pansat rreth gjysmës së rrugës përmes pjekjes së pjekjes - ose derisa bukët të jenë të bukur dhe të shëndosha kur janë përgjuar. Transferoni bukën në një shportë të raftit ose me një peshqir të freskët.
Shënim: Buka e mbetur është më e ngrirë nëse nuk do të konsumohet në të njëjtën ditë.
Më shumë për Khobz
Edhe pse shpesh i referohemi si bukë e sheshtë, bukë marokene e bërë me buke shpesh është shumë më e gjatë se një inç e trashë, duke e bërë atë të duket më shumë si një copëz rrethore pa formë sesa ajo që shumë do ta konsideronin "banesë". Sa më i madh të jetë, sigurisht, do të duket më mirë se khobz do të shfaqet, por ende shumë larg nga shumë më të hollë flatbreads të leavened si naan , pita dhe injera .
Pa marrë parasysh trashësinë, forma e diskut e khobz lejon shumë kore, e cila është ideale për zhytjen dhe grumbullimin e tagines , sallatave dhe enëve të tjera marokene . Korra është aq e preferuar, në të vërtetë, se shumë marokene do të heqin dhe hedhin brendësinë e butë nga bukët e trasha.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 87 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 759 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |