Kjo skuqje e lehtë e skuqur e thellë është e zhytur në dhallë dhe pastaj është veshur me një kombinim të përzierjes së pjekjes së biskotës dhe drithërave. Veshje e crispy
Flounder është një peshk i bardhë nga Pleuronectiformes urdhër, që do të thotë se ata kanë dy sytë në anën e njëjtë të kokës së tyre. Çdo peshk i kapur në bregun amerikan dhe emërtuar "vetëm" është në fakt një ngec. Sole është një zëvendësim i mirë për sondazhin.
Flounder është një peshk i hollë dhe i ndyrë, delikate me një shije të ëmbël si ushqim deti. Për shkak se fileto zakonisht janë mjaft të hollë, shpesh është i mbushur, mbështjellë dhe i pjekur.
Në këtë recetë, fileto kapanxhë janë të skuqura thellë në përsosmëri me një përzierje të biskotës dhe veshjes së qumështit.
Për të gjetur se cilat lloje fishkëllimë janë më të qëndrueshëm në këtë kohë, hidhni një sy në Rekomandimet e Sondazhit nga seafoodwatch.org.
Më pëlqen peshku i skuqur me salcë viçi ose salcë remoulade të stilit Louisiana . Salcë koktej është një tjetër zgjedhje e shkëlqyer. Shihni këshilla dhe variacionet për një salcë viçi të shpejtë shtëpi.
Related: Fileto Peshku i Filled Fried , Flounder Pjekur Florentine
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 fileta të kapur (lëkura e hequr)
- 2 gota qumështi të plotë ose dhallë
- 1 filxhan përzierje me pancake ose
- pjekje për pjekje
- 1 filxhan cornmeal
- 3 gota vaj (për tigan të thellë)
- Dash kripë, për shije
- Garniturë: kajsi limoni
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 200 F (kjo është për të mbajtur peshk të skuqur të ngrohtë ndërsa tiganisje batches pasuese).
Vendosni fileto kaprolli në një pjatë të pjekjes së cekët; derdhni qumësht ose dhallë të mjaftueshme për të mbuluar fileto dhe pastaj mënjanë.
Në një tas përzierës, kombinoni përzierjen e pjekjes ose përzierjen me kokrra dhe drithëra; llokoçis për tu përzier.
Në një tigan të thellë të rëndë ose saute pan, ngrohni rreth 1 1/2 deri në 2 inç të naftës në 365 F (185 C). Nëse nuk keni një termometër të skuqura thellë, hidhni një kub me bukë prej 1 inç në vaj të nxehtë.
Duhet të kthehet kafe e artë në 1 minutë.
Drain peshk dhe drag çdo copë në përzierje pjekje dhe përzierje cornmeal, veshja fileto tërësisht në të dy anët. Shkundni çdo tepricë.
Shtoni fileto peshku në vaj të nxehtë dhe skuqni, duke u kthyer një herë pas rreth 2 minutash, deri në ngjyrë kafe të artë dhe të freskët në të dy anët (rreth 4 minuta gjithsej). Fry disa në një kohë për të mbajtur temperaturën e naftës nga rënia. Nëse temperatura bie në mënyrë të konsiderueshme dhe nuk shërohet shpejt, veshja do të thithë më shumë vaj.
Derdhni fileta të kapur në peshqir letrash dhe spërkatni lehtë me kripë, të shijoni.
Transferoni peshkun e skuqur në një raft në një tigan për pjekje dhe mbani të ngrohtë në furrën e nxehur deri në 20 minuta, nëse dëshironi.
Shërbyer skuqur skuqur nxehtë, zbukuruar me wedges limon dhe sprigs majdanoz, nëse dëshironi.
Bën 4 deri në 6 servings.
Këshilla dhe ndryshime
- Shtambë e shpejtë Tartre - Në një tas të vogël kombinoni 3/4 filxhan majonezë me 4 lugë gjelle të ëmbël të imët (bukë dhe gjalpë) turshi ose turshi ëmbël shijshme dhe 1 lugë gjelle lëng limoni. Përzierje mirë për përzierjen e përbërësve. Mbuloni dhe dridhuni derisa të shërbeni.
- Nëse nuk keni përzierje pjekjeje, zëvendësoni 1 filxhan miell, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji pluhur pjekjeje. Shkurtojeni plotësisht në 1 1/2 lugë gjelle gjalpë të ftohtë ose shkurtim me një blender pastë ose gishtat tuaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 167 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 276 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 8 g |