Një varietet i torta frutash franceze janë të njohura në Marok, por duke pasur një zgjedhje, unë gjithmonë do të zgjedh Tarte aux Pommes mbi ofertat e tjera. Mollë të hollë të prera hedhen me sheqer dhe pak kanellë, dhe pastaj shtresohen në mënyrë të mrekullueshme në një ëmbëlsirë të ëmbël të mbështjellur me krem pastërti ( creme patisserie ). Pjekja caramelizes mollë, ndërsa një njolla kajsi shton shkëlqim dhe pak kripë për ëmbëlsirë përfunduar.
Megjithëse flavors janë të ngjashme, kjo nuk është aq e shpejtë për të hedhur së bashku si byrek me mollë stil amerikan. Jo vetëm që do të duhet të kujdeseni më shumë për mënyrën se si ju fetë dhe rregulloni mollët, por ju do të duhet të planifikoni përpara për të bërë si krem pastë dhe brumë pastë mirë përpara grumbullimit të krekës.
Sasia e sheqerit në recetën e pastërave më poshtë është për një shkurtim të vogël të ëmbël; nëse do të preferonit një brumë ëmbël të pastë, ndiqni në vend Pate Sucree Recipe .
Vini re se koha e përgatitjes dhe gatimit më poshtë nuk pasqyrojnë dy orë ose më shumë kohë të ftohjes për brumin e pjekjes.
Versione alternative të këtij recetë përfshijnë Torta franceze Strawberry dhe frutash franceze.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për krem pastë:
- 1 filxhan (240 ml) qumësht i plotë
- 3 yolks veze
- 3 deri në 4 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle miell
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 fasule vanili (ndarë gjerësisht, ose 1 lugë çaji aromë vanilje)
- Për Pllakat Shell:
- 1 1/2 gota (170 g) miell me qëllim
- 2 lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan (110 g) gjalpi i ftohtë i pakripur (i prerë në copa)
- 1 vezë e verdhë veze
- Për Layer Apple:
- 5 mollë (mundësisht të forta dhe të gatshme)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji kanellë
- Opsionale: 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle gjalpë
- Për Glaze:
- 1/4 filxhan çaji kajsi
- 1 lugë gjelle lëng limoni ose ujë
Si ta Bëni
Bëni brumë pasta
1. Kombinoje miellin, sheqerin dhe kripën në një tas të madh. Shtoni gjalpën dhe punoni në përzierjen e miellit me gishta ose me një prerës pastë.
2. Puna në vezën e verdhë veze deri sa përzierja të duket si një vakt gjobë, atëherë përdorni një pirun për të ndezur në ujë akull, një lugë gjelle në një kohë, derisa brumë të mblidhen së bashku dhe të shtypen në një top.
3. Forma dhe copëtoni brumin në një formë të butë disk, përfundoni në plastike dhe ftoheni për dy orë ose brenda natës.
Bëni krem pastërti
1. Në një tas të madh, lëvizni së bashku yolks vezë dhe sheqer. Vërshu në miell dhe miell misri derisa të qetë; le menjane.
2. Në një tigan, ngrohni qumështin me fasule vanilje pothuajse në valë. Hiqeni fasule vanilje, pastaj ngadalë dhe gradualisht ngre qumështin në përzierjen e vezëve.
3. Strain përzierje përsëri në tigan dhe ngrohjes në një çiban, whisking ose nxitje të vazhdueshme, ndërsa përzierje thickens dhe arrin një çiban. Vazhdoni të gatuani për një tjetër gjysmë minutë duke nxitje, pastaj hiqni nga nxehtësia.
4. Vendosni një copë filmi plastik në sipërfaqen e kremës së pastë dhe lejoni që të ftohet plotësisht para përdorimit ose ngrirjes.
Mblidhni dhe Piqni Tart
1. Ngroheni furrën në 400 F (200 C).
2. Peel, thelbin dhe thinly fetë mollë. Vendosni feta në një tas dhe hidhni butësisht me sheqer dhe kanellë. Nëse mollët fillojnë të ngjyrë kafe, ju mund të hedhni në një lugë gjelle lëng limoni.
3. Roll jashtë pasta dhe të përshtaten në një tenxhere 9-inch gjellë, duke zvogëluar brumë tepërt.
4. Përhapeni krem pastë në fund të shell pastë.
5. Organizoni feta mollë në një model mbi krem pastë dhe dot mollë me copa të vogël të gjalpë.
6. Përfundoni shiritat prej petë alumini rreth skajeve të kavanozës për të mbrojtur korrjen nga djegia. Piqem kripën në furrën e nxehur për rreth 40 minuta. Hiqni petëzimin dhe vazhdoni të pjekni për një tjetër 10 minuta, ose derisa mollët dhe kore të jenë me ngjyrë të bukur. Hiqeni korrjen në një raft për të ftohur.
7. Ndërsa grilë është ende e ngrohtë, ngrohni bllokun e kajsisë me lëng limoni deri në valë.
Zgjej dhe pastaj përdorni një furçë pastë për të aplikuar lustër kajsi mbi mollë.
8. Ftoheni kripën kur është ftohur plotësisht. Shërbejeni të ftohta ose në temperaturë dhome.