Me flavors e tij ekzotike kerri, ju nuk do të mendoni se kjo pjatë ishte jugore, por është! Kapiteni i shtetit filloi në Gjeorgji, ndoshta Savannah, e cila ishte një port i rëndësishëm për tregtinë e erëzave. Sipas Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (një autore e librit të librit të shekullit të nëntëmbëdhjetë) pretendoi se gjellë mori emrin e saj nga një oficer ushtrie britanik i cili solli recetë prapa nga India.
Përbërësit në recetë të kapitenit të këtij vendi përfshijnë rrush të thatë, kerri, proshutë, domate të copëtuara, bajame, dhe piper zile jeshil. Shërbyer këtë kombinim të shijshëm mbi mounds of orizi të ziera të ziera.
Receta bën thirrje për një pulë të prerë, por kofshët pa kocka ose kockat e pulave ose këmbët e tërë do të ishin gjithashtu të shkëlqyera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë broiler (rreth 3 paund, prerë në pjesë)
- 4 shirita proshutë
- 1 lugë çaji kripë (ndarë, plus më shumë, sipas nevojës, për shije)
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren (ose për shije)
- 3/4 filxhan selino copëtuar
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 1 piper zile jeshile (copëtuar)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 2 gota domate të freskëta (copëtuar, ose një enë 14,5-ons e domate diced)
- 2 lugë çaji Madras kerri pluhur
- 1/2 lugë çaji gjethe të thara trumzë
- 1 filxhan supë pule (nxehtë, mundësisht natriumi i ulët ose i pakripur)
- 1/2 filxhani (ose rrush të thatë)
- 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar të freskët
- 1/2 filxhan pudre bajame të thekur *
Si ta Bëni
- Në një furrë holandeze ose saute pan, kuzhinier proshutë derisa të freskët. Hiqeni proshutën në peshqir letrash për t'u zbrazur; shkërmoqet dhe mënjanohet.
- Shtoni pjesët e pulave në pan; kuzhinier, duke u kthyer shpesh, për rreth 15 minuta, ose derisa të hahet në të gjitha anët. Sasi e vogël e pulës me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper; transferoni në një pjatë të furrës dhe mbani ngrohtë.
- Për pan drippings, shtoni selino, qepë, piper zile, dhe hudhër; kuzhinier, nxitje, derisa qepë është transparente, rreth 5 minuta. Shto domate, pluhur kerri, trumzë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Sillni një çiban; zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni dhe zierni për rreth 10 minuta.
- Vendi currants në një tas të vogël, pour supë pule të nxehtë mbi ta; le të qëndrojë për 20 minuta ose deri sa të shëndoshet.
- Kthejeni pulën në tigan; mbuloni dhe kuzhinierini për 20 minuta. Shtoni currants ose rrush të thatë dhe supë pule në pan; të mbuluar dhe të gatuaj për një tjetër 10 minuta ose derisa pjesët e pulave janë gatuar plotësisht.
- Sasi e vogël me majdanoz, proshutë shkrirë dhe bajame të thekur.
- Shërbyer pulën me oriz të nxehtë të gatuar.
* Dolli bajame të pjekura në një tigan të thatë mbi nxehtësinë e mesme, vazhdimisht nxitje derisa ato të jenë të buta dhe aromatike.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1074 |
| Fat i shëndoshë | 57 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 25 g |
| kolesteroli | 289 mg |
| sodium | 1,125 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 100 g |