Kjo byrek klasik i vezës së vezëve është përzierja perfekte e vezëve, qumështit dhe arrëmyshkit. Ndjehen të lirë për të përdorur pastë në shtëpi dhe udhëzimet më poshtë, ose të përdorin një predhë të ngrirë byrek ose kastravec me torta frigoriferike. Predha me byrek shtëpi janë të mëdha, por kore të gatshme janë të shkëlqyera nëse nuk jeni duke bërë pasta apo thjesht nuk keni kohë.
Ne rekomandojmë pjesërisht pjekjen e predhës së byrekës para mbushjes. Kova juaj do të ketë një piqem më të mirë dhe do të jetë më pak i lagur. Nëse nuk keni pesha me byrek, përdorni fasule të thata ose oriz të papërpunuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- pastë
- 1 1/4 filxhanë miell me të gjitha qëllimet (rreth 5 1/2 ounces)
- 1/2 lugë çaji kripë
- Opsionale: 1 (pak) lugë çaji sheqer
- 8 lugë gjalpi i ftohtë (prerë në copa të vogla)
- 4 deri në 6 lugë ujë akull
- mbushje
- 4 të mëdha
- vezë (rrahur lehtë
- )
- 2/3 filxhan sheqer i grimcuar
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 1/2 gota qumësht
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/4 lugë çaji terren (ose arrëmyshk i freskët i integruar)
Si ta Bëni
Pie Crust
- Vendoseni miellin, 1/2 lugë çaji kripë dhe sheqer të grimcuar në enën e një përpunuesi ushqimor. Pulsi derisa të përzihet mirë. Shto gjysmën e gjalpë dhe pulsin 5 ose 6 herë. Shtoni gjalpën dhe pulsin e mbetur 6 herë. Përzierja duhet të duket e thërrmuar me pjesë të dukshme të mëdha bizelash. Sasijeni pak lugë ujë akulli mbi përzierjen e miellit dhe pulsoni disa herë. Shtoni më shumë ujë me akull, një lugë çaji në një kohë, derisa përzierja fillon të formojë grumbuj të vegjël. Kur shtypni një sasi të vogël në dorën tuaj, ajo do të mbajë së bashku.
- Transferoni përzierjen në një sipërfaqe të flourizuar dhe - pa trazim shumë - formoni në një disk të rrafshuar. Përfundoni brumë në mbyllje plastike dhe ftoheni për rreth 30 minuta.
- Roll brumë ftohtë jashtë në një sipërfaqe me floured në rreth 12 inç në diametër. Kontrolloni shpesh për ngjitjen dhe shtoni më shumë miell në sipërfaqe, sipas nevojës.
- Vendosni brumin në një pjatë me byrek prej 9 inç. Pritni mbikalimin e tepërt dhe prishni buzë sipas dëshirës.
- Ftoheni shellin e byrekit në qoftë se nuk do ta pjekni atë menjëherë.
- Ngroheni furrën në 425 F.
- Rreshtni shell me byrek me petë dhe mbusheni të paktën dy të tretat e plotë me pesha me byrek ose fasule të thata.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqni në 425 F për 10 minuta. Hiqni peshën e petëzimit dhe të pjekjes dhe piqni për një tjetër 3 minuta. Në qoftë se ka flluska në kore, shtypni ato me butësi; mos i prick ato.
- Ulja e temperaturës së furrës në 400 F.
mbushje
- Ngroheni qumështin në një tigan rreth nxehtësisë mesatare vetëm derisa të nxehtë dhe flluska fillojnë të shfaqen rreth skajet.
- Në një tas përzierës me një mikser elektrik ose shul, rrahin vezët me 2/3 filxhan sheqer të grimcuar, 1/4 lugë çaji kripë, arrëmyshk dhe vanilje.
- Zvarriteni gradualisht në qumështin e nxehtë.
- Hidh mbushjen në guaskë të pjekur pjesërisht. Mbulo buzën e guaskës së byrek me një mburojë byrek ose unazë të petëzuar shtëpiak.
- Piqni në 400 F për 20 minuta dhe pastaj hiqni mburojën me byrek. Piqni për rreth 15 minuta më gjatë, ose derisa të renditet byrek. Një thikë e futur pranë qendrës së byrekit duhet të dalë e pastër.
- Ftohtë në një raft.
- Mbajini mbetjet në frigorifer.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Të gjitha Pastiqeri Pie Gjalpë
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 333 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 567 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 8 g |