Krem patissiere - krem pastë në anglisht - është një krem karamel me vanilje të mbushur të ngjashme me buding që përdoret në shumëllojshmëri të gjerë të torta frutash frutash dhe pasta, shumë prej të cilave janë përqafuar nga Maroku. Në kuzhinën tradicionale marokene, ajo shfaqet më së shumti në një ëmbëlsirë të vendosur të njohur si Milk Bastilla dhe mund të përdoret gjithashtu si një përbërës opsional për të bërë frangipane, një krem pastë bajame franceze që ndonjëherë përdoret në vend të creme patissiere .
Ndërkohë që ambalazhi i ambalazhit amerikan me vanilje mund të jetë i pranueshëm si një zëvendësues, mos u tundoni të blini pako të përziera me pako të paketuara në Marok. Në vend të kësaj, përpiquni të krijoni kremën tuaj nga e para, pasi rezultati përfundimtar do të jetë shumë më superior ndaj varieteteve të boksuara dhe me të vërtetë merr vetëm pak më shumë përpjekje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota qumësht të plotë
- 5 yolks veze
- 6 deri në 8 lugë
- sheqer
- 3 lugë miell
- 3 lugë miell misri
- 1 fasule vanilje (ndarë gjatësi) ose 1 lugë çaji aromë vanilje
Si ta Bëni
- Keni të gjithë përbërësit tuaj të matur dhe të gatshëm. Përcaktoni një tas të madh, një tigan të mesëm, një shufër ose lugë të rëndë, dhe një sitë apo filtër.
- Në tiganin e mesëm, ngrohni qumështin me fasule vanilje mbi nxehtësinë e mesme pothuajse deri në vlim.
- Ndërsa qumështi është ngrohur, përzierni yolks vezë dhe sheqer së bashku në tas të madhe, pastaj lëvizje në miell dhe miell misri derisa përzierja është e qetë.
- Hiqeni fasule vanilje nga qumështi, pastaj gradualisht nxiteni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve. Bëni këtë shumë ngadalë pasi nuk doni që yolks të gatuani nga nxehtësia e qumështit.
- Tërhiqeni përzierjen përsëri në tigan. Vendoseni mbi nxehtësi të mesme, duke nxituar ose duke lëvizur vazhdimisht derisa përzierja të ngjitet dhe të arrijë një vlim. Vazhdoni të gatuani për një minutë më shumë, duke nxitur fort dhe vazhdimisht për të mbajtur krem pastë të butë.
- Hiqni krem pastë nga nxehtësia. Llokoçis në aromatizues vanilje në këtë pikë nëse nuk keni përdorur një fasule vanilje. Vendosni një shtresë të përfundojë plastike në sipërfaqen e kremës së pastë për të shmangur formimin e lëkurës dhe të lënë të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Krem pastë mund të përdoret kur të freskët, ose mbuluar dhe në frigorifer për deri në disa ditë deri sa të nevojshme. Llokoçis krem pastë ftohtë para se të përdorni.
Këshilla për recetë
Creme patissiere do të - do të mbajë për disa ditë në frigorifer, duke ju lejuar të planifikoni përpara. Shuma e sheqerit mund të përshtatet për të bërë krem pastë aq e ëmbël sa ju pëlqen.
Receta jep krem të mjaftueshëm për dy kakaçe 9 "ose 10" të ëmbël . Gjithashtu, përdoreni për të bërë Mille-feuille (Napoleons) .