Injera është një salcë e thatë që përdoret në kuzhinë etiopiane dhe eritreane, e cila është më e trashë se një krunde, por e hollë se një zbritje dhe ka një shije delikate të thartë. Në enët etiopiane dhe eritreane, enët, perimet, thjerrëzat ose enët e mishit shërbejnë në krye të injerës, dhe ushqimi hahet me duart tuaja, duke përdorur injera për të mbledhur ushqimin.
Ndërsa injera tradicionale përdor të gjithë miellin e thjerrëzave, shumica e recetave Injera në SHBA përdorin një kombinim të miellit tef dhe gruri, gjë që mund të jetë arsyeja pse unë preferoj rezultatin e këtij recetë, i cili përdor miell me të gjitha qëllime me miell tefash.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota miell teff
- 2 filxhan miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë
- 5 gota ujë të vakët
Si ta Bëni
1. Në një tas të madh përzierës, kombinoni miellin dhe kripën derisa të përzihet mirë. Shtoni ujin, nxitje derisa të kombinohen. Mbulesa lirshëm me një peshqir letre dhe le të qëndrojë, i pashqetësuar brenda natës.
2. Agjitni lehtë përzierjen me një lugë druri në mëngjes (duhet të ketë flluska që tashmë janë formuar në sipërfaqe dhe uji i fermentuar duhet të jetë ngritur në krye), të mbulojë përsëri dhe të qëndrojë në temperaturën e dhomës, të pashqetësuar brenda natës.
Përsëriteni këtë cikël edhe një herë. Pas 3-4 ditëve, injera juaj duhet të ketë erë kosi dhe të jetë shumë e ftohtë, që do të thotë se është gati!
3. Llokoçis përzjerjen derisa të kombinohen. Nxehni një tigan të madh, të lehtë me vaj, me nxehtësi të thellë në mes të nxehtësisë mesatare. Shtoni rreth 1/3 filxhan të qëllimit në tigan, duke formuar një shtresë të hollë të qëllojës mbi tigan. Gatuaj derisa të formohen flluska në të gjithë sipërfaqen e kastorit (mos rrokullisni, vetëm gatuani njëra palë si një krem) dhe, duke përdorur një shpatull metalik, hiqni injera dhe transferoni në një pllakë. Përsëriteni derisa të përdoret të gjitha të qëlluarit, duke shtuar vajin në tigan, sipas nevojës. Shërbyer me perime me aromë, thjerrëza ose enët e mishit që keni zgjedhur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 135 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 474 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |