01 nga 06
Si të Bëni Injera (ëmbëlsirë etiopian)
Flickr CC 2.0 Injera është një lëndë e parë në Afrikën Lindore, zakonisht e bërë nga mielli i thekur, dhe është një pjatë kombëtare në Etiopi dhe Eritrea. Kjo është një fermentuar, zakonisht i ngritur me majë, bukë e shijshme dhe zakonisht shërbehet si një zbritje e sheshtë me një shumëllojshmëri të stews dhe curries e mish dhe veggies, i quajtur edhe wat, në krye. Zakonisht është më i trashë se një krep, por më i hollë se një zbritje. Kjo bukë e zbutur është e shijshme me perime me aromë, thjerrëza dhe enët e kërpudhave. Ekziston edhe chickpea dhe wat patate e ëmbël. Injera është bërë gjatë një procesi prej tre deri në katër ditë. Këtu ne thyejmë hapat e ditës për injera të përsosur. Përdorni recetën tonë Injera për të ndjekur së bashku me këto udhëzime hap pas hapi.
02 nga 06
Dita e pare: Si te kombinoni grurin e grurit dhe tefsit
Qetë Zhurma Creative / Fotograf e Zgjedhja RF / Getty Images Ndërsa Injera tradicionale përdor miell teff dhe është pa gluten, receta jonë përdor një përzierje të miellit të grurit dhe thjerrëzave. Ja se si t'i përzierni të dyja: Në një tas përzierës, kombinoni miellin dhe kripën. Shtoni ujin e vakët, nxisni vetëm për të kombinuar. Mbuloni lirshëm me një peshqir letre, dhe le të përzierje të qëndrojë brenda natës. Për të mbajtur fermentimin e duhur, ekspozimi ideal i temperaturës së përzierjes është midis 59 dhe 73F. Çdo gjë më shumë se 95F do të shkatërronte procesin e fermentimit.
03 nga 06
Dita e Dyte: Agitoni Miellin e miellit
nga Ashley Skabar Butësisht agitoni përzierjen me një lugë druri në mëngjes (duhet të ketë flluska që tashmë janë formuar në sipërfaqe dhe uji i fermentuar duhet të jetë ngritur në krye), të mbulojë sërish dhe të qëndrojë në temperaturën e dhomës, të pashqetësuar brenda natës. Ka shkolla të ndryshme të mendimit se a duhet të agjitoni injera tuaj çdo ditë gjatë procesit. Agitimi ka për qëllim të sigurojë qëndrueshmëri dhe për të shmangur gunga në përzierje. Mos e ngacmoni përzierjen.
04 nga 06
Dita e tretë: Përsëriteni
nga Ashley Skabar Në mëngjes, butësisht agitoni përzierjen përsëri, mbuloni, dhe le të përzierje të qëndrojë brenda natës përsëri. Përsëriteni këtë një ditë tjetër nëse është e nevojshme. Kur injera juaj është gati, do të erë kosi dhe do të jetë shumë flluska. Kjo zakonisht zgjat nga 3 deri në 4 ditë.
05 i 06
Dita e katërt: Cook Injera
nga Ashley Skabar Llokoçis përzjerjen derisa të kombinohen. Nxehni një tigan të madh, të lehtë me vaj, me nxehtësi të thellë në mes të nxehtësisë mesatare. Shtoni rreth 1/3 filxhan të qëllimit në tigan, duke formuar një shtresë të hollë të qëllojës mbi tigan. Gatuaj derisa të formohen flluska në të gjithë sipërfaqen e kastorit (mos rrokullisni, vetëm gatuani njëra palë si një krem) dhe, duke përdorur një shpatull metalik, hiqni injera dhe transferoni në një pllakë. Përsëriteni derisa të përdorni legen, duke shtuar vajin në tigan, sipas nevojës.
06 i 06
Si të shërbejmë Injera
nga Ashley Skabar Shërbyer injera me perime, thjerrëza ose mish të zgjedhjes suaj në krye. Një nga ushqimet më të njohura për të ngrënë me injerën është Doro wat, i cili është një merak i pulave me aromë. Përdorni dorën tuaj për të thyer pjesët e injera për të mbledhur mish dhe perime ose duke zhytur në stews. Ushqimet etiopiane janë të mbushura me shije, erëza dhe bimë dhe shija e tharbemës së injera është një kompliment i madh për shijen e curries dhe stews që shoqërojnë atë.