Nuk është çdo ditë që ju të merrni një shans për të shijuar pasurinë e mishit të karavidheve, dhe me critters duke qenë aq e shtrenjtë, çdo kuzhinier duhet të ketë një recetë për të bërë përdorimin e organeve të mbetura dhe predha.
Kjo recetë është për stoqet e karavidheve, por ju mund ta koncentroheni dhe të shtoni pak më shumë kripë për të bërë një supë të pasur karavidhe. Përdoreni këtë si një bazë supë ose për një risotë fantastike karavidhe ose thjesht të keni një filxhan të saj në një ditë të ftohtë. Ajo ngrin mirë për deri në gjashtë muaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri 4 lobsters (trupat e mbetur dhe predha)
- 4 lugë vaj ulliri
- 2 qepë të mesme (copëtuar)
- 4 gjethe selino (copëtuar)
- 3 karrota (copëtuar)
- 2 karafil hudher (copëtuar)
- Kopër 1 bulb (në krye, copëtuar)
- 1/2 kile
- kërpudha (copëtuar)
- 4 lugë majdanoz (copëtuar)
- 4
- lë gji
- 4 deri në 5 domate (kumbull, copëtuar)
- 1/2 filxhan
- verë e bardhë (ose sherry e thatë)
- 1 gallon ujë (pak a shumë)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Pushim predha karavidhe në copa të vogla. Hapni trupat dhe hiqni gurët gri, xhenxhe dhe pupla të rërës ndërmjet syve. Shkatërroni trupat në mënyrë që të përshtaten në një stufë të madhe.
- Nxehtësia e vajit në stufë dhe sautet qepë, selino, dhe karrota mbi ngrohjes mesme të lartë për 3 deri në 4 minuta. Shto karavidhe dhe kuzhinier për një tjetër 2 deri në 3 minuta.
- Shto hudhër, kopër, dhe kërpudha, përzier mirë dhe kuzhinier për një tjetër 2 deri në 3 minuta. Shto majdanoz, gjethe gji, dhe domate, pastaj verë ose sheri të thatë .
- Mix mirë dhe kuzhinier derisa alkooli në masë të madhe djeg jashtë verës, rreth 3 deri në 4 minuta. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar gjithçka nga 2 deri në 3 inç.
- Sillni një çiban, pastaj kthehuni në një zierje. Pjek butësisht për të paktën 90 minuta. Shtoni kripë në shije.
- Cook derisa ajo shije të plotë-salcë dhe pastaj tendosje. Bëni këtë duke fikur nxehtësinë, pastaj duke kapur të gjitha pjesët e mëdha me darë dhe duke i hedhur ato në plehra. Shtrëngoni pjesën tjetër nëpërmjet një sitë të holluar me një copë mëshqerrë të vendosur brenda saj.
- Hidheni në kavanoza Mason ose disa enë të tjera. Kjo do të mbajë deri në 10 ditë në frigorifer ose gjashtë muaj në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 60 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 26 mg |
| sodium | 172 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |