Shiso japoneze dhe ume (barishte perilla dhe kumbull e turshit) janë një kombinim i përzier i flavors në kuzhinën japoneze dhe është përdorur shpesh në salcat apo dressings. Aromë e barishte perilla është e fortë, por delikate për shkak të freskisë së aromës që jep kur është e kombinuar me përbërës dhe ushqim të tjerë. Ky kombinim aromatik me flavors fuqishëm dhe kripur të kumbullës ume japoneze ëmbël është asgjë më pak se yjor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan
- salce soje
- 1 lugë gjelle
- mirin (hir i ëmbël gatim)
- 1 umeboshi (kumbull e turshit japonez)
- 5 shiso (gjethe jeshile perilla)
Si ta Bëni
- Në një tas të mesme shtoni salcë soje dhe mirin.
- Pritni kumbullën umeboshi dhe hiqni farën. Hidhni çdo mish të mbetur të kumbullës së farës dhe shtoni atë në tas. Shijoni mbetur kumbull turshi në copa të vogla dhe të shtoni në salcë soje.
- Chiffonadë shiso perilla lë nga stacking tyre, kodrina e tyre deri fort, pastaj prerja nëpër gjethe mbështjellë pingul me gjethe. Do të krijojë copa të gjata të hollë. Këshillë: Ju mund të dëshironi të prerë këto shirita në copa gjysma ose edhe më të vogla në mënyrë që kur të përdoret salcë, copa të vogla shiso janë përfshirë në pjatë në vend të një grumbulli të madh të lë shiso. Shirita priren të grumbullohen së bashku kur ngjyhet në përzierjen e salcës soje.
- Përzierje të gjitha përbërësit së bashku deri në inkorporuar dhe pastaj të lejojë atë të pushoni për rreth 30 minuta në frigorifer në mënyrë që të gjitha flavors rrinë së bashku dhe të dridhura salcë. Nëse jeni në një nxitim, veshja mund të përdoret menjëherë, ose thjesht duke e lejuar atë të pushojë për 5 deri në 10 minuta do të ndihmojë shijen që të përzihet.
- Shitore në frigorifer në një enë hermetike për 3 deri në 5 ditë.
Informacion shtese:
Shiso dhe ume recetë salcë kombinon këto dy përbërës popullor me salcë soje dhe mirin për të krijuar një salcë shumë të thjeshtë me shije të guximshme dhe interesante. Salcë është më e ftohtë kur përdoret për enët e ftohta dhe temperaturën e dhomës kur përdoret për enët e nxehta.
Disa shembuj të enëve të ftohta që shkojnë mirë me këtë shiso dhe ume salcë janë gatuar perime, të tilla si spinaq, lakër bathë, lakër, ose daikon. Ajo gjithashtu shkon mirë me tofu ftohtë (hiyayako) ose petë ftohtë somen. Kjo salcë është kaq e zhdërvjellë që mund të përdoret gjithashtu si një salcë e thjeshtë për të zbukuruar sallata të thjeshta të gjetheve të gjelbra ose një sallatë japoneze të qepëve nëse dëshirohet.
Shembuj të enëve të nxehta që do të shkonin mirë me këtë salcë shiso dhe ume përfshijnë gjoksin e thjeshtë të pjekur në skarë, peshkun e bardhë të avulluar ose mishin e derrit ose mishin e zier në mënyrë të hudhur të ftohur në mënyrë të hollë Shabu-shabu. Ajo gjithashtu do të shkojë mirë me tempura chikuwa fishcake!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 79 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 827 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 3 g |