Puding Pease është një recetë tradicionale britanike duke përshëndetur nga Anglia verilindore dhe nuk është një puding në kuptimin ëmbëlsirë të fjalës. Kjo është një pjatë e këndshme dhe shërbehet me mish të gatuar zakonisht proshutë të gatuar ose gammon.
Një puding pease është bërë nga gatim bizele të verdhë të ndarë për të krijuar një konsistencë bukuroshe paste-like dhe të ftohtë, mbetur buding puding gjithashtu mund të skuqur. Pjatë nuk është ndryshe nga bizele e famshme e kërpudhave, gjithashtu shumë e dashur në Veri dhe e bërë me bizele të thata - megjithëse kurrë nuk do të skuqësh bizele, ata janë shumë të buta dhe nuk mbajnë formën e tyre.
Në rast se keni ndonjë dyshim për popullaritetin e Pease Puding, pjatë tradicionale e ka edhe vetë rimëkëmbjen e saj.
"Buding puding nxehtë!
Ndizet puding ftohtë!
Puding puding në tenxhere
Nëntë ditë të vjetra. "
Puding pease është i njohur edhe në vend si pease potase ose pease qull. Budingi është më shpesh i shërbyer me proshutë ose gammon të gatuar dhe receta bukuroshe më poshtë vjen nga recetë e famshëm Gordon Ramsay nga receta e tij për Gammon me Pease Pudding dhe salcë majdanoz.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7 ounces (500g) bizele të verdha të ndara (ngjyhet gjatë natës në ujë të ftohtë)
- 1 qepë (peeled dhe quartered)
- 1 karotë (i mbuluar me qime dhe i mbuluar)
- 2 gjethe gji
- 2 tbsp. uthull malti
- Kripë deti dhe piper i bardhë
- 1 1/4 tbsp. (20g) gjalpë (prerë në copa)
Si ta Bëni
- Për puding pease, thahet bizele të verdhë ngjyhet dhe tip në një tigan. Shtoni qepën, karotën, gjethet e gjirit dhe mbuloni me ujë të ftohtë. (Nëse jeni edhe gatim proshutë, shtoni disa gjëra gatim, por shijoni së pari që të siguroheni se nuk është shumë e kripur).
- Sillni bizele në vlim, një herë valë, të ulët të ngrohjes dhe ziej butësisht për një orë ose deri bizele janë të tenderit. Herë pas here zhvishni çdo llum që ngrihet në sipërfaqe.
- Hiqni qepën, karotën dhe gjethet e gjirit nga panka dhe pastaj shtypni bizelet në një blender. Blitz me një pure të trashë, por mos përzierje si bizele nuk kanë nevojë të jenë të qetë. Hidhni bizelet në një tigan të pastër. Shto uthullin e maltit dhe sezoni për shije me kripë dhe piper. Gradualisht mundi në gjalpë një kubike në një kohë.
- Mbani puding pease ngrohtë deri sa të gatshëm për të shërbyer. Buding do të trashë si ajo ftohet dhe thins përsëri kur të nxehtë. Nëse budingi bëhet i thatë, shtoni ujë të valë pak në të njëjtën kohë, duke u kujdesur që të mos e bëni shumë të hollë.
- Shërbyer me një fetë të trashë të proshutë të gatuar ose një biftek gjobë dhe salcë majdanoz. Budingi do të mbajë të mbuluar në frigorifer për disa ditë dhe ngrin mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 102 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 10 mg |
| sodium | 101 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |