Kjo recetë e tymosur e Turqisë bën thirrje për të shijuar zogun për orë të tëra në një përzierje fantastike të mushtit të shurupit të pemës dhe më pas të ngadalësojë pirjen e duhanit drejt përsosjes.
Është absolutisht e shijshme dhe e përsosur për pushimet ose shumë e shumë çdo kohë të vitit. Nëse e doni turqinë e tymosur, ju do ta doni këtë recetë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (12 deri në 15 kile) turqi (të veshur, të shpëlarë dhe të shtypur të thatë)
- 1 filxhan kripë kosher
- 1 filxhan sheqer kafe
- 1/2 filxhan shurup panje
- 2 litra lëng molle (ose musht molle)
- 1 deri në 2 litra ujë (përdorim aq sa turqia do të zhytet plotësisht)
Si ta Bëni
Bringing në Turqi
- Në një enë të madhe, përzierje së bashku kripë, sheqer kafe, shurup panje, lëng molle ose musht molle derisa sheqeri të shpërbëhet.
- Shtoni gjeldetin dhe ngjisni në shëllirë për të paktën 16 deri në 24 orë në një enë jo metalike të mbuluar në frigorifer.
Pirja e duhanit në Turqi
- Filloni një vuaj duke përdorur një sasi të mirë qymyr druri. Sapo qymyrit të jenë gati, shpërndani ato në pjesën e jashtme të skarës. Vendosni një tigan të mbushur plot me ujë në qendër të thëngjillit.
- Hiqeni zogun nga shëllirë dhe pije atë me ujë. Pat thatë me peshqir letre dhe vendosni në raftin e gatimit. Hidhni një pjesë të vogël të grimcave të ngjyrosura ose të paprekura të mollës në thëngjill (druri i papërmbajtur duket se i jep një aromë më të mirë të tymosjes së tymit). Mbuloni skarë dhe shtoni qymyr druri sipas nevojës.
- Ndoshta duhet të rregulloni herë pas here ajrin e marrjes së ajrit për të ngritur ose ulur temperaturën, por në përgjithësi ato duhet të jenë të hapura për të shmangur shumë tym që krijohen në skarë.
- Kthejeni zogun 180 gradë rreth 1 1/2 orë në duhan për të siguruar gatim edhe.
- Një gji peshk prej 8 kile zakonisht merr 2 1/2 deri 3 orë me temperatura të gatimit midis 230 F dhe 280 F. Një gjeldeti e tërë do të zgjasë më shumë. Mesatarisht, merr rreth 21 minuta për kile zogu ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 175 F. Hiqni nga skaji dhe prisni të paktën 10 minuta para gdhendjes.
- Pasi është gdhendur, nëse nuk hahet menjëherë, mund ta vendosni në një tenxhere të ngadaltë në të ulët me një sasi të vogël uji në pjesën e poshtme. Ndihmon në mbajtjen e tij të ngrohtë, me lagështi dhe në të vërtetë rrit shijen e ëmbël të zogut.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 669 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 288 mg |
| sodium | 10,527 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 80 g |