Solyanka (gjithashtu shkruar soljanka ), e cila vjen nga fjala ruse për "kripë", është një supë që ndoshta filloi në Ukrainë në shekullin e 17 dhe u bë i dashur nga rusët. Kjo është një supë e trashë dhe e trashë me mish të kripur, salcice, ullinj, kapere, turshi, lakra, nganjëherë karrota, kopër dhe salcë kosi për garniturë. I shoqëruar, sigurisht, me bukë me kokërr. Ekziston një version vegjetarian, por solianka e mishit është më e zakonshme. Ajo mund të konsiderohet si një lloj "supë gjithçka-por-kuzhinë-zhytës", por ka shumë më mirë se emri nënkupton.
Shpesh konsiderohet kurimi i fundit i akullnajave, sepse zëvendëson kripërat e humbura pas një nate të revelry.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për qesen:
- 2 gjethe gji
- 6 peppercorns zezë
- 4 manaferrat me gjalpë
- Për Supë:
- 10 gota ujë
- 4 lugë bazë viçi
- 1/2 kokë e copëtuar lakër
- 1 filxhan selino copëtuar
- 1 lugë gjelle vaj
- 2 qepë të copëtuara mesatare
- 2 karota të peeled dhe copëtuar
- 1 kile suxhuk polak kabanosy , feta 1/4-inch trasha
- 2 gjini pule të gatuar, të kubitura
- 1 filxhan filxhan çaji
- 3 turshi të mëdha copëtuar copë
- 1 (6-ons) mund paste domate
- 2 lugë çaji kaperi
- 3/4 filxhan ullinjtë e zi me feta
- 2 (14-ons) kanaçe mbushin domate
- 1 filxhan verë të bardhë thatë
- Kripë dhe piper
- Për garniturën:
- 1/2 filxhan krem kosi
- 1/2 filxhan copëtuar
- kopër të freskët për shije
Si ta Bëni
Bëni qesen e qumështit
- Bëni qesen duke i lidhur gjethet e gjirit, peppercorns, dhe allspice në një shesh të cheesecloth me spango kasap.
- Duke përdorur skajet e spango të kasapit, lidheni qesenin mbi dorezën e një tenxhere të madhe supë.
Bëni Supë
- Shtoni bazën e ujit dhe mishit të lopës në tenxhere supë dhe nxirrni. Shtoni lakër të copëtuar dhe selino të feta, kthehuni në çiban, zvogloni nxehtësinë dhe zierni 30 minuta.
- Vendos vajin në një tigan të madh dhe ngrohje. Shtoni qepë dhe karota, dhe derdhni derisa të tejdukshëm. Shto sallam, pulë, proshutë, turshi dhe paste domate. Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe zierni 2 minuta. Transferimi në tenxhere supë.
- Shto kapere, ullinj, domate të zier, dhe të sjellë mezi për një çiban. Shtoni verën dhe zierni butësisht për 20 minuta.
Shërbyer supë
- Hiqeni qesen dhe hidhni. Rregulloni seasonings me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Supë me qime në lojëra të nxehta dhe garniturë me salcë kosi dhe kopër ose kaloni ato në tavolinë për të shërbyer për veten e tyre.
- Shoqërohet supë e nxehtë me bukë të shumëfishtë.