Bota e quan këtë ëmbëlsirë spanjolle, por, në Filipine, është flutur. Leche, spanjisht për qumështin, është një nga përbërësit kryesorë të ëmbëlsirë. Bërë me yolks vezë, qumësht i avulluar dhe qumësht i kondensuar ëmbël, Filipine leche flan është një krem karamel i pasur me avull me majë me një karamel me shurup. Është një nga desserts më të njohura që shërbehet në parti, feste dhe raste të tjera të veçanta. Kjo pjatë e ëmbël është gjithashtu e njohur në disa vende të Amerikës Latine dhe Karaibe. Midis popullsisë hispanike të Amerikës së Veriut, leche flan është i njohur edhe si creme karamel .
Rreth Leche Flan
A është fluksi i ngjashëm me krishterët? Ngjashëm, po, por jo e njëjtë për dy arsye. Së pari, fluksi i leheve është i avulluar, jo i pjekur. Së dyti, shija e karamelit e leche flan është një shurup i bërë nga shkrirja e sheqerit drejtpërdrejt në tigan ku do të piqet kastravec.
Ka vetëm dy hapa gatim të përfshirë në bërjen e fluturave të leheve. E para është karamelizimi i sheqerit; e dyta është steaming sheqer caramelized dhe krem karamel së bashku.
Flakët e Leche mund të gatuhen në një tas të madh të cekët dhe të prerë në sheshe ose në wedges për të shërbyer. Nga ana tjetër, ajo mund të jetë e gatuar në ramekins më të vogla të shërbyer.
Flaka e Leche është e përsosur nga vetë, por mund të shërbehet në shumë mënyra të tjera. Kjo është një gërshërë popullore për desserts i mbuluar me akull si maiz con hielo dhe halo halo.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota sheqer
- 12 yolks veze
- 2 gota qumështi i avulluar
- 2 gota qumësht të kondensuar ëmbël
- një majë kripë
Si ta Bëni
- Në një pan të rëndë me trashësi të trashë, shkrijeni sheqerin mbi nxehtësinë mesatare derisa të liquefies dhe kthen një ngjyrë qelibar. Nuk ka nevojë për të përzier sheqerin, por swirling pan herë pas here ndihmon për të bërë një shurup të butë dhe pa kristal.
- Sapo shurupi fiton ngjyrën e qelibarit, shpejt hiqni atë nga nxehtësia dhe derdh në ramekin (ose ramekins) për të mbuluar pjesën e poshtme. Sheqeri i karamelizuar ngurtësohet ndërsa nxehet dhe ju duhet të punoni shpejt për të transferuar shurupin tek ramekins para se të përforcohet në tigan.
- Filloni ujin e ngrohjes në një tenxhere me avull.
- Në një tas përzierës, ndizni lehtë vezët e vezëve. Hidhni në qumështin e avulluar dhe qumështin e kondensuar ëmbël. Shto kripë dhe limon zest. Llokoçis derisa përzierja është e përzier në mënyrë të barabartë. Llokoçis, mos rrahni e mos përziheni shumë fort, për të shmangur formimin e flluskave të ajrit në përzierje.
- Derdhni përzierjen e vezëve veze të vezës dhe qumështit në ramekin (ose ramekins). Avulloni mbi ujë të nxituar për 20 deri 40 minuta në varësi të madhësisë së enës së gatimit. Flakët e leheve duhet të jenë të vendosura dhe të qëndrueshme në prekje.
- Hiqni ramekin (ose ramekins) nga nxehtësia. Cool leche flan pastaj dridhura. Përdorni një thikë të gjalpë për të liruar anët e flan dhe pastaj të kthehet në një pjatë shërbyese ose pllaka individuale ëmbëlsirë. Vini re se disa prej shurupit do të rrjedhin poshtë anët e flan dhe të formojnë një pishinë në pjatë. Kështu duhet të jetë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 429 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 238 mg |
| sodium | 214 mg |
| karbohidratet | 66 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 14 g |