Sanddabs , gjithashtu shkruar "dab sand", janë një delikatesë rajonale në Bregun Paqësor të Amerikës. Ata janë të vegjël që shumica e cooks skuq thjesht në vaj. Ky recetë përdor Metodën e vjetër Spencer të tiganisjes së furrës, e cila përdor pak më pak yndyrë. Por nuk është më pak e shijshme, sepse unë i hedh djathë majonezë shtëpi në peshk para se të mbështjellë ato në breadcrumbs. Unë e shërbej këtë me një sallatë të zezë, të verës me domate, avokado , misër të ëmbël dhe qepë të ëmbël.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8-12 dabs rërë të veshur me rërë
- 1 deri në 1 1/2 filxhanë bukë
- 1 vezë e verdhë veze
- 2 lugë çaji lëng limoni
- 1 lugë çaji uji
- 1/2 lugë çaji
- kosher kripë
- 3/4 filxhan vaj ulliri
- 1 kile domate (e freskët)
- 2 avokado
- 1 mjaltë të ëmbël të veshit
- 1/2 Vidalia qepë (ose qepë tjetër e ëmbël, copëtuar imët)
- 2 lugë majdanoz (copëtuar)
- Kripë për shije
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- 2 lugë vaj ulliri
- Lëng me 1 limon (ose 2 lime)
Si ta Bëni
majonezë
- OK, ju nuk keni për të bërë mayo - ju mund të përdorni dyqan-blerë, për aq kohë sa ajo është e cilësisë së mirë. Por majoneza është e lehtë për t'u bërë dhe shijet e shtëpisë janë shumë më të mira se unë do t'ju jap udhëzimet këtu.
- Në një tas, shtoni verdhë veze veze, 2 lugë çaji lëng limoni, lugë çaji me ujë dhe 1/2 lugë çaji kripë kosher dhe përzierje mirë me një shul tel.
- Ngadalë shtoni në filxhan 3/4 filxhan vaj ulliri duke ngërthyer me zemërim. Ju duhet të lëvizni shumë shpejt dhe të shtoni vajin shumë të ngadaltë: Pasi të keni ndonjë sasi të caktuar të naftës inkorporuar, ju mund të pushoni pak, pastaj vazhdoni duke shtuar pjesën tjetër.
- Mayi juaj do të jetë i verdhë dhe më i butë se versioni i blerë nga dyqani i bardhë. Ajo gjithashtu do të jetë më e prishshme, kështu që ta vendosni në frigorifer për tani.
- Ngroheni furrën tuaj në 475 gradë.
Sallatë
- Pritini domatet në copa të mëdha, pastaj bëni të njëjtën gjë me avokado, dhe vendosini në një tas. Mbulo me lëng limoni.
- Shtoni qepën e ëmbël të copëtuar të imët dhe majdanozin, pastaj shtoni misër të ëmbël. Përdorni një thikë të fortë për të prerë kernels nga kalli e misrit; nganjëherë ndihmon në prerjen e kokës në gjysmën e parë.
- Përzieni gjithçka së bashku butësisht - mos e grisni avokado - dhe shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper i zi në shije. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
- Merrni peshkun dhe mayin dhe mbushni një tas të cekët, të gjerë me bukëpjekje.
- Furçë (ose ndryshe aplikoni - nganjëherë i përdor vetëm duart e mia të pastra) mundësisht mbi dabs rërë, pastaj, duke mbajtur ato nga bishti, plunk një në një kohë në tas e breadcrumbs.
- Pick peshku deri nga bishti përsëri dhe rrokullisje anën tjetër mbi breadcrumbs. Sigurohuni që ata janë të mirë dhe të mbuluar.
- Butësisht vëni peshkun me lëkurë të errët, të drejtuar nga lart në një tigan të ngrohshem, fletë cookie, petë të holluar me vaj ose çfarëdo që keni ndërmend t'i gatuani. Përdorni një fletë silikoni të bukës së bukës mbi një tabaka cookie.
- Cook në furrë për 6-12 minuta - ju jeni duke kërkuar për kafe të artë. Mos e rrokullisni.
- Për të shërbyer, nxirrni peshkun, le të pushoni një minutë ose dy, pastaj rregulloni një ose dy në një pjatë me anën e artë ngjyrë kafe të ngjeshur. Mbarështimi nuk do të jetë i freskët, por do të jetë i shijshëm dhe ka për qëllim të plotësojë shtresat e thata dhe të lagura të rërës.
- Një verë e pasur e bardhë si një Roussanne ose një Chardonnay me yndyrë është e mirë me këtë, por po ashtu është një birrë ose birrë pilsner.