Fermentimi është një proces i natyrshëm; marrja e verës është një përpjekje për të kontrolluar këtë proces. Duke përdorur disa teknika të thjeshta, çdokush mund të bëjë një verë vendëse të vendit në shtëpi duke përdorur shumë pak përbërës dhe pajisje.
Bërja e verës shpesh është frikësuese për fillestarët, prandaj le ta mbajmë të thjeshtë. Është lëng i fermentuar, i bërë duke përdorur 4 përbërës bazë: fruta, ujë, sheqer, dhe maja.
Me kalimin e kohës, unë kam zbuluar se përkundër mbarimit të të gjitha pajisjeve zbukuruese, preferoj të bëj grumbuj të vegjël dhe më së shpeshti do të përdoren shulat e qumështit prej 1 gallon si karabina, një shkop (për agjitimin), gojën, një sifon, një hydrometer dhe një Airlock. Kjo eshte.
Maja konsumon sheqer, dhe, si një nënprodukt, krijon alkool dhe CO 2 . Një ajër i lejon CO 2 të shpëtojë duke e mbajtur ajrin jashtë. Hidrometrat matin përmbajtjen e sheqerit, duke treguar kështu përmbajtjen potenciale të alkoolit.
Sanitize pajisjen tuaj duke përdorur StarSan ose një produkt të ngjashëm para çdo përdorimi.
Kjo recetë jep 14 - 14.5% ABV (alkool sipas volumit). Aromë është e pastër dhe e butë, me një ëmbëlsi të butë të mbetur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan manaferra (të ngrira)
- 3 gota mollë (të ngrira, varietete të përziera, copëtuar)
- 1/2 kanellë shkop
- 1/2 lugë çaji farë kopër
- 1 piper piper (tharë)
- 20 peppercorns
- 1/2 lugë çaji kripë (deti)
- 1/2 limon (lëng dhe lëng)
- 1/2 ujë gallon
- 2 1/2 filxhanë sheqer kafe
- 7 1/2 gota sheqer (e bardhe)
- 1 paketë maja (Lalvin EC-1118 Maja e Champagne)
Si ta Bëni
- Shto mjedrat , mollët , kanellën , farën e koprës , qingjin , peppercorns , kripë deti , lëng limoni dhe lëng , dhe ujë në një tenxhere të madhe, dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë, mbulimi dhe ziej për 30 minuta për të prishur frutat, për të nxjerrë shije dhe për të shkatërruar maja të egra. Frutat mund të shtypen duke përdorur një masher patate për ta prishur atë më tej.
- Hiq nga nxehtësia dhe shtoni sheqerin ngjyrë kafe dhe të bardhë . Llokoçis për të shpërndarë. Shtoni 1½ gallon ujë të ftohtë. Merrni një lexim hydrometer. Tt duhet të lexojë përafërsisht 1.10 ~ SG (graviteti specifik).
- Mbuloni me një leckë të mbajtur me elastikë ose varg (ose kapak të lirshëm), dhe lini në temperaturë dhome (72ºF) brenda natës.
- Lini një gyp me disa shtresa të qumështit dhe shtypni përzierjen për të hequr fruta.
Fermentimi primar
- Sasi e vogël paketë e shampanjës maja mbi krye të lëngshme, llokoçis, dhe të mbuluar me një leckë.
- Agitoni çdo ditë, dhe merrni leximet e hidrometrës derisa të lexoni 1.03 SG.
- Përdorni një sifon për të transferuar (raft) për carboy (s), mbushje në "qafë" për të zvogëluar ekspozimin e ajrit.
Fermentimi sekondar
- Kjo fazë kërkon një ajër për të krijuar një mjedis anaerobe (pa ajër). Shtoni vodka ose ujë të ajrit përpara përdorimit.
- Kur leximi i hidrometrës është 1,0 ose më i ulët për një javë, fermentimi ka mbaruar.
- Rack verë tuaj, të lartë me airlock, dhe mosha 2 ose më shumë muaj.
- Pas përfundimit të fermentimit, ju mund të shijoni verën tuaj të re, ose le të moshoni. Për të moshës dhe të pastruar verën tuaj, raft çdo 2 muaj, ose kur sedimenti është i trashë 1/2 ".
Adriana Meagher jeton në një fermë 130 hektarë në malet e Columbia Valley, BC. Pasioni i saj për një mënyrë jetese tradicionale e udhëhoqi atë për të krijuar Kos Hidro , ku ajo ndan aventurat e saj të fundit, qoftë jashtë apo në kuzhinë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 545 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 142 mg |
| karbohidratet | 107 g |
| Fibër diete | 31 g |
| proteinë | 32 g |