Ky është një recetë bukuroshe franceze që sjell së bashku disa shije të bukura franceze të gjitha të sjellë së bashku me një pulë të pjekur mitik.
Pule e pjekur merr pak përgatitje dhe pak durim. Browning pulë para pjekje ajo merr pak çrregullt. Kjo pak sherr e vogël është koha e shpenzuar mirë, megjithëse si shija është më e lartë se ajo e arinjve më të përgatitur thjesht. Një përpjekje e vogël për një shpërblim të madh.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan plus 4 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër, të ndarë
- 16 qepë margaritar, të skuqur dhe të zbukuruar
- 5 karota, peeled dhe prerë në copa 2-inch
- 4 gjethele selino, të prera në copa prej 2 inç
- 3 karafil me hudhër, të ndarë dhe të peeled
- 1 3/4 lugë çaji kripë, e ndarë
- 3/4 lugë çaji piper i zi, i ndarë
- 1 (4-5 lb) pulë, të shpëlarë dhe të shtypur të thatë
- 1 lugë gjelle plus 2 lugë çaji limoni
- 1 lugë gjelle majdanoz të freskët, copëtuar
- 1 lugë gjelle rozmarinë të freskët, copëtuar
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1/3 filxhan Chardonnay
- 1 filxhan stock pule
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 450F.
Nxehtësia 2 lugë vaj ulliri në një tigan të madh të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, karotat, selino, karafilët e hudhrave, kripën e ¾ lugë çaji dhe ¼ lugë çaji piper dhe kuzhiniereni, herë pas here, për 10 minuta. Kur perimet janë caramelized, lugë ato përgjatë anëve të një pan të mëdha pjekje dhe e vënë atë mënjanë.
Zvogëloni pak ngrohjen e nxehtësisë dhe lejon që pan të qetësohet pak.
Shto 2 lugë vaj vaj për të pan dhe kthehen pan të ngrohjes mesme të lartë. Sezoni pulën e përgatitur me kripën dhe piperin e mbetur, dhe ngjyroje atë në vaj të nxehtë. Transferoni pulën në qendër të pjekjes së pjekjes, prerini me kujdes lozhën 1 inç në lëkurë dhe derdhni lëngjet e panit në majë të pulës. Me shumë kujdes tërhiqni cepat në lëkurë dhe fërkoni limonit, majdanoz, rozmarinë dhe trumbin nën lëkurë.
Shtoni verën në tigan dhe deglaze, duke copëtuar çdo copëz të ngjyrosur nga pan. Pasi vera është zier për 30 sekonda, shtoni stokun e pulës dhe ngrohni. Hidh salcë verë mbi pulë. Mbuloni enën e pjekjes me një kapak ose një pllakë fort të mbyllur dhe të pjekur në furrën e nxehur për 60-70 minuta, derisa testet e pulës 170 kur një termometër futet në kofshë. Lejo pule të qëndrojë në temperaturën e dhomës në tigan për 10 minuta para se të gdhend.
Shërbeni pulën e rrethuar nga perimet e pjekura. Mos harroni të bëni lëng mishi duke përdorur lëngjet e mbetura në tigan nga gatimi.
Bën 8 servings.